Ali Güngörmüs – Mediterran

Güngermüs_MediterranAli Güngörmüs hat seit 2006 mit seinem Restaurant „Le Canard Nouveau“ in Hamburg einen Michelin-Stern. Sein Kochstil umfasst die ganze Küche der Mittelmeerregion. In seinem Kochbuch präsentiert er eine Küche, die es in seinem Restaurant mittags gibt – auch für Hobbyköche einfach zuzubereiten und mit Zutaten, die man problemlos überall kaufen kann. Dennoch sorgen einige eingestreute orientalische oder mediterrane Aromen immer wieder für Überraschungen – da klingt die Sterneküche dann doch an.

Dorling Kindersley, 24,95 Euro

Schafskäse-Quiche

Für 4 Personen

  • 200g Mehl
  • 100g Butter
  • 1 Eiweiß
  • 1 Zucchini
  • 200g Kirschtomaten
  • 200g Schafskäse
  • 4 Eier
  • 2 El. Speisestärke
  • 1 El. frische Thymianblättchen
  • Salz, Pfeffer

Mehl, Butter, Eiweiß und etwas Salz zu einem Teig verkneten, dünn ausrollen und den Boden und Rand von vier Tartelettförmchen oder einer Tarteform damit auslegen.

Zucchini, Kirschtomaten und Schafskäse in Würfel schneiden.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eier und Speisestärke verrühren. Schafskäse, Zucchini, Kirschtomaten und Thymian- blättchen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf den Teig geben und etwa 25 Minuten im Ofen backen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

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