Hildegard Möller – Restlos!

Restlos_kosmosImmer das alte Lied, was mit den Resten machen. Zum Wegwerfen zu schade, also werden daraus leckere Gerichte gemacht. Hildegard Möller beschreibt in ihrem Buch was man so alles zubereiten kann. Ob Brotsalat, Nudelpfeffer bis zur Gazpacho, einfach lecker. Sogar aus vermeintlichen Abfällen wie Apfelschalen oder Kohlrabiblätter zaubert die Autorin etwas. Einfach clever dieses Buch. Ralf Jacob

Kosmos, 14,99 €

 

Grüne Pfannkuchen mit Kräutercreme

Zutaten für 2 Personen

  • 125g Mehl
  • 2 Eier
  • 70ml Mineralwasser
  • 70 ml Milch
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • ½ Tl. edelsüßes Paprikapulver
  • 50g Blätter, wie Spinat, Feldsalat, Rucola, von Kohlrabi, Radieschen, Rote Bete
  • 125g Magerquark
  • 60g Crème fraîche
  • 1 Handvoll Gartenkräuter
  • 2El. Pflanzenöl

Das Mehl in einer Rührschüssel mit Eiern, Mineralwasser und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Blätter waschen, trocken schütteln, grob zerkleiner und mit dem Teig mit dem Mixstab pürieren.

Für die Kräutercreme Quark mit Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken und unterrühren.

In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Nacheinander zwei Pfannkuchen backen. Dafür mit einer Schöpfkelle den Teig in die Mitte der Pfanne geben. Damit sich der Teig besser verteilt, die Pfanne etwas schwenken. Pfannkuchen bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten backen. Zum Wenden auf einen großen Deckel gleiten lassen und zurück in die Pfanne geben.

Pfannkuchen mit Kräutercreme bestreichen. Zugedeckt die Creme warm werden lassen, zusammenklappen und servieren. Oder den Pfannkuchen abkühlen lassen, Kräutercreme aufstreichen und zusammenrollen. Mit einem scharfen Messer quer in 3 cm breite Röllchen schneiden. Als Fingerfood servieren.

Zeitbedarf 30 Minuten

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Ein Kommentar zu Hildegard Möller – Restlos!

  1. Marlies sagt:

    Grüne Pfannkuchen mit Kräutercreme-super Rezept-schnell zubereitet und schmeckt.
    Habe ich schon probiert-LG Marlies

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