Karin Iden – Das neue Kochbuch durchs Jahr

NeuesKochbuchTitelNicky.inddWas kochen wir heute? Ganz einfach, mit der Jubiläumsausgabe dieses Buches. Seit 15 Jahren der Klassiker der saisonalen Küche. Alles gut aufbereitet, viele Themenseiten – jahreszeitenspezifisch, versteht sich –, aktualisierte Warenkunde sowie Infos für Vegetarier und Veganer. Wer hier nicht sein Lieblingsessen findet, der sollte bei Fastfood bleiben. In dieser überarbeiteten Ausgabe finden Sie viele neue Rezepte und Fotos. Also ins Buch geschaut und lecker Essen zubereitet. Guten Appetit. Ralf Jacob

Stiftung Warentest, 29,90 Euro

Grünkohleintopf mit getrockneten Tomaten

Zutaten für 4 Personen

  • 1,2Kg Grünkohl
  • 2L Wasser
  • Salz
  • 150g durchwachsenen Speck
  • 2 Zwiebeln
  • 750ml Gemüsebrühe
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 250g getrocknete Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Scheiben dunkles Vollkornbrot
  • 1 Tl. Butterschmalz

Vom Grünkohl die harten Stiele mit einem scharfen Messer entfernen. Die Grünkohlblätter in kochendes Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen, dann in kaltes Wasser geben, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Immer mehrere Blätter zusammen bündeln und erst längst, dann quer in Streifen schneiden.

Speck fein würfeln und in in einem Topf knusprig ausbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier beiseitelegen. Die Zwiebeln im Speckfett glasig braten. Grünkohl portionsweise hineingeben und unter wenden leicht anbraten. Gemüsebrühe zugießen, Salz und Pfeffer unterrühren. Den Grünkohl zugedeckt 45 Minuten garen, zwischendurch umrühren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten grob schneiden, zum Grünkohl geben und darin nur noch leicht köcheln lassen.

Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Brot fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Knoblauchscheiben darin glasig und weich werden lassen. Brotwürfel darin unter Wenden rösten, knusprige Speckwürfel kurz mitrösten. Alles herausnehmen, Grünkohleintopf abschmecken. Speckwürfel-Brot-Mischung separat dazu anrichten.

Zubereitungszeit 90 Minuten

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