Marcus Schall – Super Good Food

Super Good Food von Marcus SchallHier geht es um all die exotischen Superfoods und ihre regionalen Pendants. Also all die Powerpakete mit den hoch konzentrierten Nährstoffen. Man nehme Chiasamen, Gojibeeren, Quinoa oder Leinsamen, Brokkoli und Grünkohl. Immer die volle Ladung Power. 60 Rezepte, alle alltagstauglich und leicht nachzukochen. So gelingen die frischen Smoothies, die leckeren Snacks, leichte Salate, tolle Hauptgerichte und fruchtige Desserts. Dazu gibt es noch Superfood-Hintergrundwissen, Küchen-Basics und viele Ideen für Veganer, Vegetarier und Flexitarier. Alles nach dem Motte: „Clean-Eating at ist best!“ Ralf Jacob 

Südwest, 17,99 Euro

Avocado-Eiersalat mit Hanfsamen

Zutaten für 2 Personen

  • 3 Eier
  • 1/4 kleine Zwiebel
  • 1 El. Limettensaft, frisch gepresst
  • Salz
  • 1- 2 El. scharfer Senf
  • 1 Avocado
  • 2 El. geschälte Hanfsamen
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Handvoll gehackt Koriander- oder Petersilienblättchen

Eier hart kochen. Inzwischen die Zwiebel abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Mit Limettensaft, etwas Salz und Senf in eine Schüssel geben und vermischen. Avocado halbieren, entkernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausschauen. Mit einer Gabel zerdrücken, mit Hanfsamen zur Mischung in der Schüssel geben und alles noch einmal gut vermengen.

Abgekühlte Eier pellen, mit dem Messer zerkleinern und unter die Avocadomasse rühren. Mit Pfeffer würzen. Koriander oder Petersilie ebenfalls unterrühren und servieren.

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