Matthias F. Mangold – Grillgenuss für jede Jahreszeit

CoverGrillen-300dpiSommerzeit, Grillzeit. Für alle, die gerne grillen ist dieses Buch ein Muss. Eine Vielzahl von Rezepten, Infos und Tipps, machen das Grillen, ob mit Holzkohle-, Gas- oder Elektrogrill zu einem Vergnügen. Stimmungsvolle Fotos setzen die Rezepte in Szene und außerdem kann man das Buch auch für die restlichen Jahreszeiten nutzen, wie es der Titel verrät. Ralf Jacob

Kosmos, 19,95 Euro

BBQ-Schwertfisch – tropisch mariniert

Zutaten für 4 Personen

2 Tl. Zitronensaft

  • 4 El. Ananassaft
  • 2 El. helle Sojasauce
  • 1 El. Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 El. Pimpinelleblättchen (ersatzweise glatte Petersilie)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Schwertfischsteaks à 250g
  • Öl zum grillen

In einer Schüssel Zitronensaft, Ananassaft, Sojasauce und Tomatenmark vermischen. Den Knoblauch abziehen, fein würfeln und dazugeben.

Die Kräuter waschen, trocken tupfen und getrennt voneinander hacken. Von der Pimpinelle die Hälfte beiseite stellen, den Rest in die Sauce geben. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

Die Schwertfischsteaks in eine möglichst große, flache Schale legen und gleichmäßig mit der Marinade überziehen. Kühl gestellt einige Stunden durchziehen lassen, dabei einmal wenden.

Den Grill auf mittlere Hitze (ca. 230° Grad) vorheizen. Grillplatte oder –rost einölen. Die Steaks aus der Marinade nehmen und von beiden Seiten über direkter Hitze offen je 2 Minuten grillen. Zum Servieren mit der übrigen Marinade beträufeln. Die restliche Pimpinelle darüberstreuen.

Zeitbedarf: 15 Minuten, 1-2 Stunden marinieren, ca. 4 Minuten grillen

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