Zu Gast in Highclere Castle

Downton AbbeySie kennen Highclere Castle nicht. Doch, denn wenn Sie ein Fan der TV-Serie „Downton Abbey“ sind, werden Sie das Haus als den Wohnsitz der Granthams wiedererkennen. Die 8. Countess of Carnarvon lädt Sie ein, in die wahre Welt des englischen Adels. Genießen Sie Anekdoten und Geschichten vom echten Leben der Lords. Und natürlich Rezepte, denn Essen steht im Mittelpunkt des Buches. Nehmen Sie teil an den den gehobenen Gesellschaften und der Kunst der Gastgeberschaft, damals wie heute. Die vielen Fotos von Speisen und dem Inneren des Hauses tragen dazu bei. Ein Buch für die Teatime. Ralf Jacob

Callwey, 39,95 Euro

Filets de Sole Mornay

(Seezungenfilets Mornay)

Zutaten für 8 Personen

  • 675 g Seezunge, gehäutet
  • Saft von einer mittelgroßen Zitrone
  • 25 g Butter, zerlassen
  • Béchamelsauce (Rezept im Buch Seite 62)
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 1 TL Englischer Senf
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Den Ofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen.

Die Filets trocken tupfen, aufrollen und mit einem Cocktailspießchen durch die Mitte sichern. Nebeneinander in eine flache, rechteckige Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft und Butter beträufeln.

Die Form mit Aluminiumfolie verschließen und die Filets im Ofen 12-15 Minuten durchgaren.

In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten. Parmesan und Senf darunterziehen.

Den Fisch aus dem Ofen nehmen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der Sauce übergießen.

Veröffentlicht unter Callwey | Verschlagwortet mit , , , | Kommentare deaktiviert für Zu Gast in Highclere Castle

Kalender zum Thema Essen & Trinken

Der Dumont Kalender Verlag bietet eine Vielzahl von Kalendern die sich mit Essen und Trinken beschäftigen. Hier eine Auswahl besonderer Exemplare, was die Präsentation, die Größe und die Aufmachung betrifft. Aber Achtung, einige haben Übergrösse. Schwelgen sie in imposanten Fotos, so das der Appetit schon beim Betrachten kommt. Um diesen zu Stillen, gibt es jede Menge von Rezepten für jeden Geschmack. Ralf Jacob

Foodporn

30,- Euro

Chefkoch

Lieblingsrezepte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15,- Euro                                                                     15,- Euro

Neuer Küchenkalender

12,99 Euro

28,- Euro                                                                                 25,- Euro

Food 2018

Küchenglück

Veröffentlicht unter Dumont Kalender Verlag | Verschlagwortet mit , | Kommentare deaktiviert für Kalender zum Thema Essen & Trinken

Arche Küchenkalender 2018 und zwei weitere Empfehlungen

Arche Küchenkalender 2018Alle Jahre wieder. Getreu dem Motto gibt es auch für 2018 wieder den von Sybil Gräfin Schönfeld herausgegebenen Küchenkalender. Wieder bringt er Woche für Woche Rezepte aus den Werken bekannter und berühmter Autoren. Lassen Sie sich überraschen, was die Protagonisten aus den Romanen von u.a. Robert Musil, Gräfin Dönhoff, Friedrich Hölderlin und Heinrich Heine so alles in der Küche zubereiteten. Wie jedes Jahr wieder mit hübschen Illustrationen und Fotos versehen. Ralf Jacob

Arche Kalender Verlag, 20,- Euro.

 

 

 

Wiener Milchreis (Aus: Der Mann ohne Eigenschaften)

Zutaten für 4 Personen

  • 200 g Milchreis oder Rundkornreis
  • etwa 1 L Milch
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Zucker
  • 50 g Butter
  • 1 Tafel Kochschokolade oder 150 g geraspelte Schokolade
  • Zucker und Zimt

Die Milch mit mit Zucker, Salz und Butter aufkochen und den Reis hineinrieseln lassen. Wieder zum Kochen bringen, umrühren, Hitze vermindern und den Reis ausquellen lassen. Eventuell noch etwas warme Milch oder Sahne dazugeben.

Der Milreis kann warm oder kalt serviert werden.

Je eine Schüssel mit Zucker und Zimt und geraspelter Schokolade, aus den sich jeder Gast seinen Milchreis nach Gusto bestreut.

Produkte von Amazon.de

Musiker & ihre Familien                                                       Ruhe & Bewegung

Arche Literaturkalender 2018

Arche Musikkalender 2018

 

 

 

 

 

 

 

22,- Euro                                                                                  22,- Euro

Produkte von Amazon.de

 

 

Veröffentlicht unter Arche Kalender Verlag | Verschlagwortet mit , , , , | Kommentare deaktiviert für Arche Küchenkalender 2018 und zwei weitere Empfehlungen

Molly Shuster – Alles auf 1 Blech

Alles auf 1 BlechMit nur einem Backblech oder einer Auflaufform lassen sich wunderbar einfache und abwechslungsreiche Gerichte zubereiten. Und das im Handumdrehen. Molly Shuster zeigt in ihrem Buch wie es geht. Sie suchen sich ein Rezept aus, besorgen die Zutaten und machen es wie es im Buch steht. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, so gelingt alles. Sie haben wenig Geschirr und Abwasch und obendrein noch ein tolles Essen. Frei nach dem Motto: „Clever gegart im Ofen“. Ralf Jacob

AT Verlag, 20,- Euro

Produkte von Amazon.de

Geschmorter Kabeljau mit Tomaten und Oliven

Zutaten für 2 Personen

  • 700 g Tomaten, in große Stücke geschnitten
  • 200 g kleine Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
  • 50 g Kalamata-Oliven, entsteint, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Zweige Oregano, Blätter abgezupft
  • 2 EL Oliveöl
  • Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
  • 450 g Kabeljaufilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • einige Zweige Petersilie, gehackt

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Tomaten, Kartoffel, Oliven, Knoblauch und Oregano in eine große Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und alles gut vermischen. Mit Alufolie nicht allzu fest verschließen und 1 Stunde im Backofen schmoren lassen. Dann den Kabeljau und die Petersilie hinzufügen. Mit Alufolie bedecken und weitere 10 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich sind und der Fisch gut gar ist. Vor dem Servieren abschmecken.

 

Veröffentlicht unter AT Verlag | Verschlagwortet mit , , , | Kommentare deaktiviert für Molly Shuster – Alles auf 1 Blech

Andreas Hoppe – Das Sizilien-Kochbuch

Das Sizilien-Kochbuch von Andreas HoppeTatort-Kommisar Mario Kopper hat ein Buch geschrieben. Ein Kochbuch was sonst. Der Berliner Schauspieler Andreas Hoppe hat eine Gemeinsamkeit mit der Serienfigur. Die Liebe zur einfachen mediterranen sizilianischen Küche. Kommen Sie mit auf Entdeckungsreise, lernen Sie Land und Leute und die 60 Rezepte kennen, die er ausgesucht hat. Sie stammen von Cettina Vicenzino. Die Rezepte sind geprägt von den Einflüssen der Araber und der Spanier. Die starken Fotos steuerte sie auch bei. Sie machen dieses Buch auch zu einem optischen Genuss. Ralf Jacob

Südwest, 24,99 Euro

 

Thunfisch mit Minze

Zutaten für 2 Personen

  • 2 große Knoblauchzehen
  • 20 Minzblätter
  • 8 Salbeiblätter
  • 2 Thunfischsteaks à 200-250 g
  • 400 ml halbtrockener Weißwein
  • Olivenöl Extra Vergine
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Knoblauch abziehen und längs halbieren. Kräuter waschen. Thunfisch ebenfalls waschen und trocken tupfen. Die Thunfischsteaks jeweils 4- bis 5-mal mit dem Messer einschneiden und Knoblauch sowie Minze in die Taschen stecken. Die Thunfischsteaks mit Weißwein, 2 Esslöffel Olivenöl, Salbeiblättern sowie etwa Salz und Pfeffer in einen Beutel geben und ca. 1 Stunde marinieren.

Die Thunfischsteaks auf dem Grill von beiden Seiten jeweils 1, höchstens 2 Minuten lang grillen. Auf zwei Tellern anrichten und nach Belieben mit einigen Minzblätter garniert, mit etwas frischem Pfeffer bestreut und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.

Veröffentlicht unter Südwest | Verschlagwortet mit , , , , | Kommentare deaktiviert für Andreas Hoppe – Das Sizilien-Kochbuch

BuchVerlag für die Frau – Minibibliothek

Kleine StollenbäckereiOstpreußen kulinarisch

 

 

 

 

 

 

 

In der Reihe Minibibliothek sind die „Kleine Stollenbäckerei“ und „Ostpreußen kulinarisch“ im Westentaschenformat erschienen. Beide Büchlein bieten eine Fülle von Rezepten ob Sie nun einen Stollen backen wollen oder eines der berühmtesten Gerichte aus Ostpreußen kochen wollen. Jeweils ausgestattet mit kleinen Texte zur Geschichte. Machen sich auch gut als kleines Mitbringsel. Ralf Jacob

BuchVerlag für die Frau, je 5,- Euro

Veröffentlicht unter BuchVerlag für die Frau | Verschlagwortet mit , , , | Kommentare deaktiviert für BuchVerlag für die Frau – Minibibliothek

Helena Putsch – Tortenfieber

TortenfieberIn dieser Backfibel für jeden erklärt Ihnen Helena Putsch wie Sie zum Backprofi werden. Ob einfache Torten oder wahre Backwunder alles wird erklärt, damit es auch gelingt. So kommen Sie zur Wunschtorte oder kreieren die Hochzeitstorte für die beste Freundin.

Ausgestattet ist das Buch mit einer großen Anzahl an Rezepten mit tollen Fotos und viel Wissen über Ausrüstung und jede Menge Tipps. der ist alles zusammengefasst für das Backabenteuer. Ralf Jacob

BuchVerlag für die Frau, 16,95 Euro

Produkte von Amazon.de

Pistazien-Mandel-Nuss-Torte

  • je 50 g gemahlene Pistazien und Haselnüsse
  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 220 g Zucker
  • 120 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 500 g griechischer Joghurt
  • 1 L Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g gehackte Pistazien
  • kandierte Rosenblüten

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform von 20 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auskleiden.

In einer Schüssel die gemahlenen Nüsse gut vermischen, dann die Nüsse mit einem Holzlöffel mit Zucker, Butter und Salz vermischen. Die Hälfte der Mischung in der Kuchenform verteilen und mit der Rückseite von einem Esslöffel fest andrücken. Die restliche Mischung mit Eiern, Joghurt (250 g ), Zimt und Backpulver verrühren. Diese Masse ebenfalls in die Kuchenform geben und die gehackten Pistazien darüberstreuen.

Ca. 45 Minuten backen (Holzstäbchenprobe). Dann auf einem Kuchengitter mindestens 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Wenn der Kuchen vollkommen abgekühlt ist, mit kandierten Rosen dekorieren und mit dem restlichen Joghurt servieren.

 

Veröffentlicht unter BuchVerlag für die Frau | Verschlagwortet mit , , | Kommentare deaktiviert für Helena Putsch – Tortenfieber

Molly Yeh – „Molly’s Kitchen

Molly's KitchenSie ist eine erfolgreiche Food-Bloggerin und erzählt auf ihrem Blog „My Name is Yeh“ komische Geschichten aus ihrem Leben in der Stadt und auf dem Land. Dazu gibt es jede Menge Rezepte. Daraus ist jetzt das vorliegende Buch mit dem Untertitel „Stadt, Land, Genuss – vom Glück zu kochen und zu genießen“ entstanden. Tauchen Sie ein in die Welt der Molly Yeh und lassen sich von den frischen Gerichten überraschen. In einigen Rezepten zeigen sich ihre jüdisch-chinesichen Wurzeln. Aber auch der Einfluß Skandinaviens zeigt sic h in einigen Rezepten. Das Buch ist nicht nur Kochbuch, sondern auch ein Lesebuch besonderer Art. Schauen Sie auch mal auf ihren Blog: www.mynameisyeh.com Ralf Jacob

Südwest, 24,99 Euro

Quinora-Carbonara

Zutaten für 2 Portionen oder 4 Portionen als Beilage

  • 250 g Frühstücksspeck, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1/4 TL Meersalz
  • 200 g Quinoa, gewaschen und abgetropft
  • 2 Eier
  • 50 g frisch geriebener Parmesan plus etwas mehr zum Servieren
  • frisch gemahlener Pfeffer

Den Speck in einem gr0ßen Topf bei mittlerer Hitze bis starker Hitze unter Rühren braten, bis er braun und knusprig ist. Den Speck herausnehmen, das ausgelassene Fett im Topf lassen. Die Zwiebel hineingeben und unter Rühren 5-7 Minuten weich und glasig anschwitzen.

Salz, 500 Milliliter Wasser und Quinoa dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen. Dann die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und etwa 20 Minuten bei aufgesetztem Deckel garen, bis die Flüssigkeit absorbiert und die Quinoa weich ist.

Inzwischen die Eier mit Parmesan und reichlich Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.

Wenn die Quinoa fertig ist, sofort zu den Eiern geben und alles rasch vermengen, bis die Quinoa gleichmäßig mit dem Ei überzogen ist. Den Speck unterheben und mit geriebenen Parmesan servieren.

Veröffentlicht unter Südwest | Verschlagwortet mit , , | Kommentare deaktiviert für Molly Yeh – „Molly’s Kitchen

Kate McMillan – Das Blechkochbuch

Das BlechkochbuchEin Blech, frische Zutaten und 50 Rezepte, so einfach kann Kochen sein. Hier wird gezeigt wie einfach leckeres Essen bei minimalem Aufwand maximalen Genuss zubereitet werden kann. Und auch Vegetarier kommen auf ihre Kosten. Also schnell den Backofen vorheizen, ins Buch nach einem passenden Rezept suchen und loslegen. Vorausgesetzt Sie haben vorher eingekauft. Ich empfehle Asiatische Hähnchenflügel mit Brokkoli und gewürzten Walnüssen. Durch die Klassefotos bekommen Sie garantiert noch Lust auf mehr. Ralf Jacob

Callwey, 20,- Euro

Produkte von Amazon.de

Asiatische Hähnchenflügel mit Brokkoli und gewürzten Walnüssen

Zutaten für 4 Personen

  • 20 g frischer Ingwer, geschält und gerieben
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 5 EL natriumarme Sojasauce, zzgl. 11/2 TL
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 3 EL Honig
  • 2-3 TL Sriracha-Chilisauce
  • 1,25 Kg Hähnchenoberflügel
  • 500 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
  • 2 El natives Olivenöl extra
  • 1 TL dunkles Sesamöl
  • grobkörniges Salz

Für die gewürzten Walnüsse

  • 11/2 EL Zucker
  • grobkörniges Salz
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 Msp. Cayennepfeffer
  • 90 g Walnusskerne

Ingwer, Knoblauch, 5 Esslöffel Sojasauce, Pflanzenöl, Honig und Sriracha-Chilisauce in einer großen Schüssel verquirlen. Die Hähnchenflügel zugeben und alles gut vermengen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden Ober über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dabei mehrmals durchmischen.

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Kochspray besprühen, mit Alufolie auslegen und nochmals besprühen.

In einer weiteren großen Schüssel den Brokkoli mit Olivenöl, 11/2 Teelöffel Sojasauce und Sesamöl vermengen. Salzen und beiseitestellen.

Für die Walnüsse Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, Zimt, Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. ie Walnusskerne kurz brausen, abtropfen lassen und mit der Würzmischung vermengen. Beiseitestellen.

Die Hähnchenflügel aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und auf eine Seite des Backblechs legen. 20 Minuten im heißen Ofen braten, dann wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen. Den Brokkoli auf die andere Seite legen (dabei Platz für die Walnüsse lassen) und 10 Minuten im Ofen garen. Den Brokkoli wenden und die Walnüsse einzeln auf dasBackblech legen. Alles weitere 5-8 Minuten garen, bis die Hähnchenflügel knusprig braun, der Brokkoli gabelzart ist und die Walnüssen dunkelbraun sind. Den Brokkoli mit den Walnüssen vermengen und mit den Hähnchenflügel servieren.

 

 

Veröffentlicht unter Callwey | Verschlagwortet mit , , | Kommentare deaktiviert für Kate McMillan – Das Blechkochbuch

Suppen und Eintöpfe – Lohses Mundwerk

Lohses Mundwerk

Dass der Berliner Zweisternekoch Christian Lohse (Fischers Fritz) ein loses Mundwerk hat, ist bekannt. Daher auch der Titel des Buches. Nach einer biografischen Einführung haut der Lohse 130 Rezepte in die Suppentöpfe – ein regelrechtes Sammelsurium von bodenständig bis originell. Bei ihm muss man auf alles gefasst sein; nur um Dosen und Tüten macht er einen großen Bogen. Lassen Sie sich beim Durchblättern inspirieren, gehen einkaufen und kochen Sie los. So kommt auch das „Lohse-Etwas“ in Ihre Küche und in den Topf. Abgerundet ist das Buch mit vielen tollen Fotos und einem modernen Layout. Ralf Jacob

Neuer Umschau Verlag, 25,- Euro 

Produkte von Amazon.de

Brotsuppe Hummer

Zutaten für 6 Personen

  • 1 festen, runden Sauerteig-Brotlaib
  • 3 große Hummer à 400-600 g
  • 1 L. Geflügelbrühe
  • 1 Bund Schluppen, nur grün
  • 1/2 Bund Kerbel
  • 100 g Sahne
  • Salz, Tabasco

Vom Brot einen Deckel abschneiden und das Brot aushöhlen, aber nicht zu gründlich: Ein 2 cm dicker Rand muss stehen bleiben.

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die ganzen Hummer hineingeben und 4 Minuten ziehen lassen. Herausheben, abschrecken, ausbrechen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Wasser abgießen.

Die Schluppen waschen und trocken tupfen, den Kerbel waschen und trocken schütteln. Beides grob schneiden.

Die Geflügelbrühe aufkochen, die Sahne einrühren. Schluppen, Kerbel und Hummerfleisch hineingeben und kurz warm werden lassen. Mit Salz und Tabasco abschmecken, die Suppe in das Brot gießen und servieren.

 

Veröffentlicht unter Umschau | Verschlagwortet mit , , | Kommentare deaktiviert für Suppen und Eintöpfe – Lohses Mundwerk