Schlank und Fit durchs Jahr

Schlank und Fit durchs JahrWie kommen Sie 2018 Schlank und Fit durch das Jahr. Natürlich mit dem „EatSmarter!- Wochenkalender“. Ein Rezept für jede Woche mit maximal 500 Kalorien. Aufgeteilt in die vier Jahreszeiten, damit Sie auch die saisonalen Zutaten bekommen. Jedes Rezept gelingt Ihnen mit der Step-by-Step-Methode. Dazu sind die Rezepte schön bebildert. Außerdem enthält der Kalender Tipps, Infos und Nährwertangeben. Ein toller Begleiter durch das Jahr. Ralf Jacob

Riva, 16,99 Euro

 

Cremige Pastinaken-Kartoffel-Suppe mit knusprigem Parmaschinken

Zutaten für 2 Portionen

  • 2 kleine Zwiebeln
  • 3 Pastinaken (ca. 300 g)
  • 2 mehligkochende Kartoffeln (ca. 150 g)
  • 2 EL Rapsöl
  • 750 ml klassische Gemüsebrühe
  • 2 Scheiben Parmaschinken
  • 1 TL flüssiger Honig
  • Pfeffer
  • 100 ml Sojacreme

Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Pastinaken und die Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Pastinaken und Kartoffeln dazugeben und 3-4 Minuten weiterdünsten.

Brühe zugießen und zum Kochen bringen.Bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten kochen, bis die Gemüse sehr weich sind.

In der Zwischenzeit Schinkenscheiben flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Restliches Öl mit dem Honig mischen und den Schinken damit bestreichen, mit Pfeffer würzen. Ein weiteres Blatt Backpapier darauflegen und im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) in wenigen Minuten knusprig backen. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren. Suppe durch ein grobes Sieb in einen 2. Topf geben. Sojacreme zufügen und erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem knusprigen Parmaschinken servieren.

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