Madeline Puckette, Justin Hammack – Der Master Wein-Guide

Dieser Weinführer kommt ganz anders daher. Mit vielen innovativen Grafiken die mit profundem Wissen verknüpft sind erhalten die Leser auf einzigartige Weise Einblick in die Welt des Weines. Vier Schlagworte helfen Ihnen dabei Ihr Wissen zu verstärken: DENKEN – sie wie ein Sommelier, ENTDECKEN – sie komplexe Geheimnisse, SCHMECKEN – sie facettenreiche Vielfalt und ENTWICKELN – sie einen souveränen Umgang mit Wein. Lassen Sie sich beim Durchblättern des Buches inspirieren und genießen dabei ein Glas Wein. Ausgezeichnet wurde das Buch mit dem James Beard Award für das beste Getränkebuch des Jahres. Ralf Jacob

Heyne, 32,- Euro

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Advent, Driving Home for Christmas und Weihnachten festlich genießen

Ja, ist denn schon Weihnachten! Noch nicht, aber dafür sind jetzt im  AT und Hölker Verlag drei Bücher erschienen. Sie stimmen uns ein auf die Adventszeit und auf die Festtage.

Das von Buch „Advent“ von Kerstin Niehoff und Laura Fleiter stimmt mit Gedanken, Rezepten und DIYs (Do it Yourself) ein auf die 24 Tage bis zum Fest. Wenn es draußen dunkel und kalt ist gibt es nichts Besseres als sich mit köstlichen Rezepten die Zeit zu vertreiben. Und kleine Basteleien tun ihr übriges. Schöne Gedanken tragen dazu bei, dass man die Adventszeit entspannt genießen kann. Ralf Jacob

 

Hölker Verlag, 22,- Euro

 

Angelehnt an den Weihnachtsong von Chris Rea bietet dieses Buch der Autoren Lisa Nieschlag und Lars Wentrup alles was man so für die schönste Zeit im Jahr braucht. Rezepte, Geschichten, einfach alles. Wie schön ist es doch, wenn der Duft von Plätzchen uns um die Nase streicht. Bei Tee und Plätzchen kommen die Ideen für die Geschenke, die für unsere Lieben bestimmt sind. Lassen Sie sich inspirieren von dem herrlich gestalteten Buch mit seinen tollen Fotos, den hübschen Illustrationen und den kurzweiligen Geschichten. Und wer Schreiben möchte, dem Buch liegen sechs Postkarten bei. In diesem Sinn, fröhliche Weihnachten. Ralf Jacob

Hölker Verlag, 30,- Euro

Auch Donna Hay kommt an Weihnachten nicht vorbei. Die australische Kochbuchautorin stellt sich der Herausforderung Weihnachten um Ihnen zu helfen die Festtage festlich zu genießen. Ihre Neuinterpretationen der Weihnachtsklassiker sowie ihre modernen Styling-Ideen tragen dazu bei, dass Sie bei den Vorbereitungen nicht in Stress verfallen. Damit alles gelingt, gibt es Tipps für die Küche und zur Planung. Das alles wie immer in bewährter Donna Hay-Qualität, ansprechend mit hübschen Fotos und tollem Layout umgesetzt. Ralf Jacob

AT Verlag, 29,90 Euro

 

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Sybil Gräfin Schönfeldt – Kochbuch für den großen alten Mann

Nachdem Sybil Gräfin Schönfeldt im letzten Jahr mit dem „Kochbuch für die kleine alte Frau“ einen Bestseller landete, widmet sie sich jetzt den Männern. Damit diese nicht ratlos vor dem Herd stehen gibt sie ihnen dieses Büchlein an die Hand. Hier erfährt „ER“ wie sich schnell erlernen läßt köstliche Mahlzeiten zuzubereiten. Hinzu kommen zahlreiche Rezepte für den Ein-Personen-Haushalt. Angereichert ist das alles mit Erinnerungen und Geschichten über die Lust am Kochen. Ralf Jacob

edition momente, 20,- Euro

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Der literarische Küchenkalender 2020 und drei weitere Kalender

Mittlerweile ein Klassiker. Der Küchenkalender mit seinen Autoren, die uns Woche für Woche mit ihren kulinarischen Leckereien aus ihren Werken satt und glücklich machen. Alles wieder zusammengestellt von der „Grande Dame“ der Kochkunst, Sybil Gräfin Schönfeldt. Die zahlreichen Fotos und Illustrationen machen den Kalender zu einem Blickfang, wo immer er auch hängt. Ralf Jacob

 

 

edition Momente, 20,- Euro

Und hier noch drei Kalenderempfehlungen für Jazz-, Musik- und Literaturliebhaber in bewährter Ausstattung. 

Jazz mit Texten von Roger Willemsen

 

 

 

 

 

22,- Euro

Beethoven und ich

 

 

 

 

 

22,- Euro

Vom Glück & Leid des Seins

 

 

 

 

 

22,- Euro

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Herbert Frauenberger – Die besten Rezepte aus Thüringen

Kommen Sie mit auf einen kulinarischen Rundgang durch das Bundesland Thüringen. Herbert Frauenberger hat außer den Thüringer Klassikern, wie Klöße, Rostbraten und Bratwurst auch ein paar geschmackvolle Überraschungen wie Kirscheltüschel, Schlosserbuben oder Diebichen parat. Kurzweilig führt er den Leser mit Sachkenntnis durch die verschiedenen Regionen des Landes und zeigt die Unterschiede der kulinarischen Traditionen. Ralf Jacob

 

BuchVerlag für die Frau, 9,95 Euro

Rostbrätel

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Kammsteaks vom Schwein á 150 g
  • Pfeffer aus der Mühle
  • einige Zweige junges Tannegrün
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Bund Petersilie
  • 3 große Gemüsezwiebeln
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 kleiner Zweig thymian
  • 250 ml Pilsener Bier
  • 80 g Weizenmehl
  • Öl, Salz, Senf

Die Kammsteaks plattieren und mit Pfeffer würzen. Nun kommen sie in ein geruchsneutrales Gefäß (z. B. Steingut), das mit jungem Tannengrün (Maiwuchs) ausgelegt ist.

Auf die Steaks feine Knoblauchscheibchen, Petersiliestiele und feine Streifen von einer Zwiebel legen. Lorbeerblatt und zerpflückten Thymian auf das Fleisch geben. Nun mit Bier auffüllen und gut zudecken. Das Gefäß mit Frischhaltefolie verschließen. Im Kühlschrank 1 Tag marinieren.

Die Steaks aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und bei hoher Grilltemperatur saftig braten. Die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden, melieren und in heißem Senföl knusprig ausbraten, auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

Die fertigen Rostbrätel mit Salz würzen und dünn mit Senf bestreichen. Brätl mit den Zwiebelringen und gehackter Petersilie bestreut auf Brot anrichten oder mit Kartoffelsalat bzw. Bratkartoffeln reichen.

 

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Grillkameraden – Grillen mit dem Gasgrill

Für den schnellen Griller ist dieses Buch genau das Richtige. Denn wer mit Gas grillt spart Zeit, aber muß nicht auf den Grillgenuss verzichten. 55 Rezepte machen Ihnen den Mund wässrig und zeigen dem Leser wie vielfältig Grillen sein kann. Probieren Sie doch mal Krustenbraten vom Grill. Dazu jede Menge Tipps zum perfekten Grillergebnis. Ralf Jacob

riva, 12,99 Euro

 

 

Pimientos de Padrón – Bratpaprika vom Grill

Zutaten für 2 Personen

  • 200 g Pimientos de Padrón
  • 4 El. Olivenöl
  • 1 El. grobes Meersalz

Pimientos de Padrón waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dan in eine Gusspfanne legen und das Olivenöl darüberträufeln.

Den Grill auf 200 °C vorheizen.

Die Pfanne bei direkter Hitze auf den Grill stellen und die Paprikaschoten in 8-10 Minuten gar braten. Zwischendurch immer wieder wenden, damit sie nicht anbrennen.

Sobald sich die Haut braun verfärbt, ablöst und Blasen wirft, sind die Pimentes de Pardon fertig. Pfanne vom Grill nehmen, etwa Meersalz über die Schoten streuen und diese gleich in der Pfanne servieren.

 

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Giada de Laurentiis – Giada kocht

Kommen Sie mit Giada de Laurentiis auf eine kulinarische Reise durch Rom. Ihre Rezepte basieren auf den Lieblingsgerichten ihrer Familie, kombiniert mit der Leichtigkeit ihrer Wahlheimat Kaliforniens. Ob kleine Gerichte, Antipasti oder Pasta im Handumdrehen zubereitet oder große Klassiker wie Ossobuco. Natürlich dürfen auch die Dolcis nicht fehlen. In allen spürt man das „Dolce Vita“. In diesem Sinne Buon appetito! Ralf Jacob

Südwest, 25 Euro

 

Crostini mit geräucherter Forelle

Zutaten für 20 Crostini

  • 1 Tl. Sesamsamen
  • 1 Tl. Mohnsamen
  • 1/2 Tl. Zwiebelpulver
  • 1/2 Tl. Knoblauchpulver
  • 1/4 Tl. Meer- oder Steinsalz
  • 1/2 Baguette in 20 Scheiben geschnitten (ca. 1/2 cm dick)
  • 60 ml Olivenöl extra vergine
  • 225 g geräucherte Forelle oder geräucherter Weißfisch.
  • 2 El. frischer Dill, gehackt
  • 6 El. Crème fraiche
  • 20 Kapernäpfel, halbiert, oder 2 El. Kapern

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Sesamsamen, Mohnsamen, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Salz in einer kleine Schüssel verrühren. Die Baguettescheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl bepinseln und nebeneinander auf eine Backblech legen. Gleichmäßig mit der Samen-Gewürz-Mischung bestreuen. 8-10 Minuten im Ofen backen, bis das Brot leicht braun und knusprig ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den geräucherten Fisch falls nötig von der haut befreien und diese entsorgen. Den Fisch in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerpflücken. Dill und Crème fraiche dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen.

Die Crostini mit dem Fischsalat belegen und jede Scheibe mit zwei Kapernäpfelhälften oder einigen Kapern garnieren.

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Guillaume Marinette – Blumenkohl mal anders

BlumenkohlBlumenkohl kann so schmackhaft sein. Probieren Sie es aus. Im Buch wird gezeigt was Sie so alles aus dem Powergemüse rausholen. Denn der Blumenkohl enthält alles was gesundheitsfördernd ist. Außerdem eignet sich das Gemüse gut für die Low-Card-Ernährung. 30 Rezepte tragen dazu bei. Also ran an den Kohl und Sie machen nicht nur in der Küche eine gute Figur. Ralf Jacob

riva, 9,99 Euro

 

 

Pikante Blumenkohl-Lachs-Canapés

Zutaten für 9 Canapés

  • 25 g Maisstärke
  • 150 g Frischkäse
  • 1 Ei
  • 1 El. Pesto
  • 230 g gekochter Blumenkohl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 50 g Crème fraiche
  • 3 Scheiben Räucherlachs
  • 3 Stängel Dill

Maisstärke, Frischkäse, Ei und Pesto im Mixer zu einer homogenen Mischung verarbeiten.

Den Blumenkohl mit einem Messer zerkleinern und zu der Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Pfanne mit Öl fetten. Den Teig mit einer kleine Kelle in die Pfanne gießen, glatt streichen und von jeder Seite 3-4 Minuten backen.

Direkt vor dem Servieren mit Crème fraiche bestreichen.

Mit einer Scheibe Räucherlachs belegen und mit Dill garnieren.

Lauwarm oder warm genießen.

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Das Gute leben

Das Gute lebenStellen Sie sich auch jeden Tag dieselbe Frage: „Was essen wir heute?“. Da kann Ihnen geholfen werden. Mit „Das Gute leben“ halten Sie ein Buch in den Händen, das 365 Rezepte enthält. Für jeden Tag de Jahres. Diese Rezepte sind geeignet für den Anfänger, als auch für den Vielkocher. Denn gibt es etwas schöneres als mit frischen Zutaten ein gesundes und schmackhaftes Gericht auf den Tisch zu bringen. Ralf Jacob

Tre Torri, 14,95 Euro

 

Tomaten-Brotsalat

Zutaten für 6 Personen

  • 100 g scharfe Salami
  • 8 El. Olivenöl
  • 1-2 Zweige Rosmarin
  • 1 Ciabatta (ca. 250 g)
  • 1 kleines Bund Rucola
  • 300 g Cocktailtomaten
  • 150 g Mini Mozarella Kugeln
  • 80 g entsteinte schwarze Oliven
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 El. Heller Balsamicoessig
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Tl. flüssiger Honig

Salami in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne in 2 El. heißem Olivenöl kurz von beiden Seiten braten. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.

Rosmarin waschen und trocken schütteln. Ciabatta in grobe Würfel schneiden und in der Pfanne im verbliebenen Bratfett mit Rosmarin portionsweise knusprig rösten.

Rucola putze, waschen, trocken schleudern und eventuell klein zupfen. Cocktailtomaten waschen, trocknen und halbieren. Mozarellakugeln abtropfen lassen und halbieren. Oliven ebenfalls halbieren.

Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch, Balsamico und restliches Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Über den Salat geben und ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Eventuell nochmals abschmecken.

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Giovanna Torrico & Amelia Wasiliev – Clever kochen null Abfall

Clever kochenKochen ohne Abfall geht das? Ja, fast. Denn mit den richtigen Rezepten und praktischen Tipps aus diesem Buch lassen sich Lebensmittel mit Stiel und Stumpf verwerten. Die Autorin zeigt was man so alles aus den Resten, die sonst in Mülleimer und Kompost laden machen kann. Dazu jede Menge Tipps, wie man gezielt einkauft, einlagern und die Reste vom Vortag schmackhaft zubereitet. Ralf Jacob

AT Verlag, 20 Euro

 

 

Fried Rice

Zutaten für 2 Personen

  • 1 Tl. geröstetes Sesamöl
  • 1 Ei, verquirlt
  • 1 Scheibe geräucherter Speck, gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 400 g von gekochtem Reis
  • 80 g Erbsen-Mais-Mischung, tiefgekühlt, aufgetaut
  • 1 El. Sojasauce

Das Öl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Das Ei hineingeben und unter Schwenken wie ein Omelett braten. Auf ein Brett gleiten lassen und in Streifen schneiden.

Den Wok wieder erhitzen und die Speckwürfel einige Minuten anbraten. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1-2 Minuten braten. Die restlichen Zutaten in den Wok geben und gründlich erhitzen. Zuletzt die Omelettstreifen hinzufügen und rühren, bis alles heiß ist. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

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