Konzentration auf das Wesentliche: gutes gesundes Essen. Auf über 150 Rezepten zeigt die Autorin wie man mit frischen Lebensmitteln tolle und gesunde Gerichte kreiert. Angefangen beim Einkauf der saisonalen Produkte auf dem Wochenmarkt, bis hin zur richtigen Verarbeitung. Man erfährt auch viel über Inhaltstoffe, Nährwerte, Nachhaltigkeit und all die anderen Dinge, die zum richtigen Kochen gehören. Das Buch ist auch optisch ein Leckerbissen. Ralf Jacob
Stiftung Warentest, 19,90 Euro,
Fischfilet für Faule in Sardellensauce
- 6 Sardellenfilets
- weißer Pfeffer
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1 Lorbeerblatt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2–3 Schalotten
- 2 El. Butter
- 5 El. Mehl
- ½ Zitrone
- 1–2 El. Schmand
- 4 Fischfilets (500g)
- Salz
Von den Sardellen Flossen und Gräten soweit vorhanden entfernen, mit Pfeffer, Nelkenpulver, Lorbeerblatt und Brühe 30 Minuten kochen.
Die Schalotten schälen, fein würfeln und in der Butter anschwitzen. 2 El. Mehl darüberstäuben und hellgelb schwitzen. Dann die Brühe darübergießen und etwa 10 Minuten leicht kochen lassen, eventuell etwas Wasser zugeben. Dann durch ein sieb in eine große Pfanne streichen. Mit Zitronensaft und Schmand abschmecken.
Inzwischen die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und rundherum leicht salzen. Die Filets in die Sauce legen und insgesamt etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Dabei einmal wenden. In der Sauce servieren.
Als Beilage Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis reichen.
