In diesem Buch erklärt uns der Sternekoch und Gewürzpapst wie man mit Gewürzen und Aromen auch aus der einfachsten Speise ein Highlight für den Gaumen macht. Gewürze sind das A und O jeder Küche und üben eine starke Faszination aus. Alfons Schuhbeck beschreibt aber auch die Wirkung von Kräutern und Gewürzen auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden. Angereichert ist das Buch mit 150 Rezepten, die uns in eine schmackhafte Welt entführen. Außerdem werden noch die 50 beliebtesten Gewürze mit wertvollen Hinweisen auf ihre geschmackliche und gesundheitliche Wirkung vorgestellt. Ralf Jacob
Zabert Sandmann, 14,95,- Euro
Forellenaufstrich mit Frischkäse und Kapern
- 1 Ei
- 3 eingelegte Sardellen
- 1 Tl. Kapern
- 1 Räucherforellenfilet (100g)
- 300g Frischkäse
- 3 El. Milch
- 2 El. mildes Olivenöl
- 2 El. Schnittlauchröllchen
- einige Spritzer Zitronensaft
- ½ Tl. Zitronenabrieb
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- ½ Tl. geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver
Das Ei etwa 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und klein schneiden. Den Frischkäse mit der Milch und dem Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren. Gehacktes Ei, Sardellen, Kapern, Räucherforelle und Schnittlauch unterrühren und den Aufstrich mit Zitronensaft und ‑schale, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 Prise Chilipulver würzen. Der Aufstrich passt zu allen Brotsorten.