Ali Güngörmüs – Mediterran

Ali Gün­gör­müs hat seit 2006 mit sei­nem Restau­rant „Le Canard Nou­veau“ in Ham­burg einen Miche­lin-Stern. Sein Koch­stil umfasst die gan­ze Küche der Mit­tel­meer­re­gi­on. In sei­nem Koch­buch prä­sen­tiert er eine Küche, die es in sei­nem Restau­rant mit­tags gibt – auch für Hob­by­kö­che ein­fach zuzu­be­rei­ten und mit Zuta­ten, die man pro­blem­los über­all kau­fen kann. Den­noch sor­gen eini­ge ein­ge­streu­te ori­en­ta­li­sche oder medi­ter­ra­ne Aro­men immer wie­der für Über­ra­schun­gen – da klingt die Ster­ne­kü­che dann doch an.

Dor­ling Kin­ders­ley, 24,95 Euro 

Schafs­kä­se-Quiche

Für 4 Personen

• 200g Mehl
• 100g But­ter
• 1 Eiweiß
• 1 Zuc­chi­ni
• 200g Kirsch­to­ma­ten
• 200g Schafs­kä­se
• 4 Eier
• 2 El. Speisestärke
• 1 El. fri­sche Thymianblättchen
• Salz, Pfef­fer

Mehl, But­ter, Eiweiß und etwas Salz zu einem Teig ver­kne­ten, dünn aus­rol­len und den Boden und Rand von vier Tar­te­lett­förm­chen oder einer Tar­te­form damit auslegen.

Zuc­chi­ni, Kirsch­to­ma­ten und Schafs­kä­se in Wür­fel schneiden.

Den Back­ofen auf 200°C vor­hei­zen. Eier und Spei­se­stär­ke ver­rüh­ren. Schafs­kä­se, Zuc­chi­ni, Kirsch­to­ma­ten und Thy­mi­an- blätt­chen dazu­ge­ben und mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Die Mischung auf den Teig geben und etwa 25 Minu­ten im Ofen backen.

Zube­rei­tungs­zeit: 45 Minuten