Erleben Sie eine kulinarisch-literarische Reise durch das Jahr. Mit dem vorliegenden Kalender gelingt das auf hervorragende Art. Lassen Sie sich inspirieren von den Autoren der Vergangenheit und der Gegenwart, was da so alles auf den Tisch kam. Sybil Gräfin Schönfeldt, die „grande dame“ der Kochkultur, hat wieder 53 Gerichte zusammengestellt. Dazu Zitate, Fotos, Illustrationen und Tipps für die Zubereitung. Ein wahres Schmuckstück – nicht nur – für die Küchenwand. Ralf Jacob
Arche Kalender Verlag, 19,90 Euro
Kohlrouladen
- 600–800 g Weißkohl oder Wirsing
- 2 Tl. Salz
- 400 g Beefsteakhack
- 1 Brötchen
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- Pfeffer
- 1 Tl. Rosenpaprika
- 1 Tl. fein zerriebener Beifuß
- 20 g Speckwürfel
- ¾ L Fleischbrühe oder Tomatensaft
Die Blätter vom Kohlkopf lösen, den Strunk der Blätter ausschneiden, diese 10 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen, abkühlen.
Aus den angegebenen Zutaten einen Fleischteig bereiten. Ein Blatt nach dem anderen glatt hinlegen. 1 El. Fülle in die Mitte geben, das Blatt von beiden Seiten einschlagen, aufrollen und mit Zahnstocher festpiken.
Auf ausgelassenen Speckwürfeln in einem großen Schmortopf von allen Seiten anbraten, die Röllchen neben- oder aufeinanderschichten, mit Fleischbrühe oder Tomatensaft aufgießen und 40–45 Minuten schmoren.