Bettina Snowdon, Martin Lagoda – Schnelles für die Sommerparty

Schnel­les für die Som­mer­par­ty – mit dem hübsch auf­ge­mach­ten Buch von Bet­ti­na Snow­don und Mar­tin Lagoda geling­ts. Ob Sala­te, Bro­te, Grill­gut, Snacks bis hin zu Drinks und Süßem, für jeden gibt es das rich­ti­ge Rezept. Der Som­mer kann kom­men. Ralf Jacob

Bas­ser­mann Inspi­ra­ti­on, 9,99 Euro

Krab­ben-Reis­sa­lat mit Curry

Zuta­ten Salat

• 250g wei­ßer Langkornreis
• Salz
• 300g TK-Erb­sen
• 100g Cas­hew­ker­ne
• 5 Lauch­zwie­beln
• 1 Nek­ta­ri­ne
• 5 – 6 Physalis
• 400g gekoch­te, geschäl­te Nordseekrabben

Zuta­ten Dressing

• 3 ½ Orangen
• 1 ½ El. Curry
• 1 Tl. gemah­le­ner Ingwer
• frisch gemah­le­ner wei­ßer Pfeffer
• 8 El. Öl

Den Reis nach Packungs­an­wei­sung in Salz­was­ser garen, die Erb­sen dabei mit­ga­ren. In der Zwi­schen­zeit die Cas­hew­ker­ne in einer Pfan­ne ohne Fett rös­ten, bis sie zu duf­ten begin­nen. Die Lauch­zwie­beln put­zen und in sehr fei­ne Rin­ge schnei­den. Die Nek­ta­ri­ne ent­stei­nen und wür­feln, die Phy­sa­lis von der Hül­le befrei­en und hal­bie­ren oder vierteln.

Reis, Nek­ta­ri­ne und Phy­sa­lis zusam­men in eine Schüs­sel geben. Den Saft aus den Oran­gen pres­sen und mit Cur­ry, Ing­wer, Salz Pfef­fer und Öl ver­quir­len. Zusam­men mit den Lauch­zwie­beln zum Reis geben und untermischen.

Den Salat etwa 1 Stun­de durch­zie­hen las­sen. Zum Schluss Krab­ben­fleisch und Cas­hew­ker­ne unter­mi­schen. Den Salat noch­mals abschmecken.

Zube­rei­tungs­zeit 30 Minu­ten, Zieh­zeit 1 Stunde