Brigitte Kochbuch-Edition – Festlich

kochbuch-edition-festlich-tFes­te fei­ern, wie sie fal­len. Das gelingt mit dem Buch „Fest­lich“ aus der Bri­git­te-Koch­buch-Edi­ti­on. Auf 160 Sei­ten prä­sen­tiert das Buch 68 Rezep­te von raf­fi­niert bis ein­fach. Ob Oster­brunch, Din­ner oder Weih­nachts­es­sen, ob Sup­pe, Vor­spei­se, Haupt­gang oder Des­sert. Mit den Tipps und Step-Fotos im Buch gelingts. Da bleibt noch Zeit zum Deko­rie­ren, Ansto­ßen und Plau­dern. Zum Schluss gibt’s ein Kapi­tel, dass sich damit befasst, wie Sie Fes­te und Ein­la­dun­gen stress­frei bewäl­ti­gen. Ihre Gäs­te wer­den begeis­tert sein. Ralf Jacob

Edel 14,95 Euro

Kalbs­bra­ten in Man­del­milch

Für 6 Per­so­nen

  • 1,6 kg durch­wach­se­nes aus­ge­lös­tes Kalbs­ko­te­lett im Stück
  • gro­bes Stein­salz
  • grob gemah­le­ner Pfef­fer
  • 1 Bio-Zitro­ne
  • 2 Scha­lot­ten
  • 2 El. Oli­ven­öl
  • 400 ml Milch
  • 100g Man­del­mus (Reform­haus)
  • 4–5 Trop­fen Bit­ter­man­del­öl

Das Fleisch abspü­len und tro­cken tup­fen. Mit Salz und Pfef­fer rund­her­um ein­rei­ben.

Den Back­ofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stu­fe 4 vor­hei­zen.

Die Zitro­ne heiß abspü­len, tro­cken tup­fen und die Scha­le fein abrei­ben. Die Scha­lot­ten abzie­hen, hal­bie­ren und fein wür­feln.

Das Öl in einem Brä­ter erhit­zen und das Fleisch dar­in rund­her­um braun anbra­ten. Scha­lot­ten und Zitro­nen­scha­le dazu­ge­ben und kurz andüns­ten.

Milch, Man­del­mus und Bit­ter­man­del­öl ver­rüh­ren, in einem Topf auf­ko­chen und zum Fleisch gie­ßen. Mit Deckel im Ofen etwa 1 Stun­de 30 Minu­ten schmo­ren las­sen.

Das Fleisch her­aus­neh­men und noch etwa 10 Minu­ten abge­deckt ruhen las­sen. Den Bra­ten­sud durch ein Sieb gie­ßen und even­tu­ell mit etwas Milch glatt rüh­ren, falls er sehr dick­flüs­sig ist. Mit Salz und Pfef­fer abschme­cken.

Das Fleisch in dün­ne Schei­ben schnei­den und zusam­men mit der Sau­ce ser­vie­ren.

Zube­rei­tungs­zeit: 2 Stun­den 15 Minu­ten

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