„Komm ein bißchen mit nach Italien, komm ein bißchen mit ans blaue Meer“, so beginnt ein Schlager aus den 60zigern. Statt ans blaue Meer kommen Sie einfach mit nach Umbrien, in die Mitte Italiens und lassen sich verführen von stimmungsvollen Fotos, herrlichen Familienanekdoten aus dem grünen Herzens Italiens. Die Autorin erzählt mit einer Prise Humor von den Verwandten. Deren Leidenschaft ist das Sammeln und Zubereiten von Lebensmitteln. Die Rezepte setzte Felix Partenzi fotografisch um. Da bekommt man Appetit beim Blättern. Lassen Sie sich inspirieren von den traditionellen Gerichten und genießen die Küche Umbriens, ganz ohne Schnickschnack. Ralf Jacob
Gerstenberg, 26,- Euro
Carne alla Pizzaiola (Fleischpfanne)
- 1 kleines Bund Petersilie
- 4 El. Oliveöl
- 1/2 Knoblauchzehe
- 375 ml passierte Tomaten
- 2 sehr dünne Rinderrouladenscheiben
- Salz, Pfeffer
- 1 Tl. Oregano
Zur Vorbereitung die Petersilie sehr fein hacken.
Dann dem Fleisch sein Tomatenbett machen, indem in einer großen Pfanne Olivenöl und der halbierte Knoblauch erhitzt wird und die passierten Tomaten und die Petersilie hinzugefügt werden. Der Sugo kocht ein paar Minuten ein.
Währenddessen das Fleisch zart klopfen und halbieren und dann nach und nach in den Sugo tauchen. Deckel drauf. Nach etwa 5 Minuten werden die Stücke gewendet, nach weiteren 5 Minuten sollte die Pizzaiola gar sein. Die Garzeit gut im Auge behalten, denn sonst wird das Fleisch zäh. In der Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, Oregano kommt zum Schluss drüber. Die Pizzaiola wird natürlich sofort verputzt.
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