Die Saison ist eröffnet. Der Spargel ist da, als erstes von den heimischen Gemüsen. Aber eh man sich versieht ist die Spargelzeit auch schon wieder vorbei. Also ran an die Rezepte und genießen Sie die feine Köstlichkeit. Ob weiß, grün oder violett für alle Sorten nur das beste. Das kleine Büchlein zeigt Ihnen die vielfältigsten Möglichkeiten Spargel zuzubereiten. Probieren Sie doch einmal Spargelsalat mit Süßkartoffeln und Feta. Oder Spargel in Blätterteig mit Käse. Einfach lecker, das königliche Gemüse. Ralf Jacob
Thorbecke, 12,99 Euro
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Grüner Spargelsalat mit Sesamöl und Minze
Zutaten für 4 Personen
- 1 Kg grüner Spargel
- 4 El. Balsamico
- 4 El. Traubenkernöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 4 El. Sesam
- 200 g feta
- 1 Handvoll Minze
Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in einen Dämpfeinsatz legen. Im geschlossenen Topf 10–15 Minuten bissfest dämpfen.
Den Essig mit dem Öl, dem Salz, dem Pfeffer und dem Zucker verquirlen. Den fertigen Spargel kalt abschrecken, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Dressing vermengen und zur Seite stellen.
Den Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fett hellbraunen duftend rösten. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Den Feta würfeln. Die Minze abbrausen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken. Den Sesam, den Feta und die Minze unter den Spargel mischen und den Salat abschmecken.
