Giovanna Torrico & Amelia Wasiliev – Clever kochen null Abfall

Kochen ohne Abfall geht das? Ja, fast. Denn mit den rich­ti­gen Rezep­ten und prak­ti­schen Tipps aus die­sem Buch las­sen sich Lebens­mit­tel mit Stiel und Stumpf ver­wer­ten. Die Autorin zeigt was man so alles aus den Res­ten, die sonst in Müll­ei­mer und Kom­post laden machen kann. Dazu jede Men­ge Tipps, wie man gezielt ein­kauft, ein­la­gern und die Res­te vom Vor­tag schmack­haft zube­rei­tet. Ralf Jacob

AT Ver­lag, 20 Euro

Fried Rice

Zuta­ten für 2 Personen

• 1 Tl. gerös­te­tes Sesamöl
• 1 Ei, verquirlt
• 1 Schei­be geräu­cher­ter Speck, gewürfelt
• 2 Früh­lings­zwie­beln, fein geschnitten
• 400 g von gekoch­tem Reis
• 80 g Erb­sen-Mais-Mischung, tief­ge­kühlt, aufgetaut
• 1 El. Sojasauce

Das Öl in einem Wok oder in einer Pfan­ne erhit­zen. Das Ei hin­ein­ge­ben und unter Schwen­ken wie ein Ome­lett bra­ten. Auf ein Brett glei­ten las­sen und in Strei­fen schneiden.

Den Wok wie­der erhit­zen und die Speck­wür­fel eini­ge Minu­ten anbra­ten. Die Hälf­te der Früh­lings­zwie­beln hin­zu­fü­gen und 1–2 Minu­ten bra­ten. Die rest­li­chen Zuta­ten in den Wok geben und gründ­lich erhit­zen. Zuletzt die Ome­lett­strei­fen hin­zu­fü­gen und rüh­ren, bis alles heiß ist. Mit den rest­li­chen Früh­lings­zwie­beln bestreu­en und servieren.