Hannah Widell, Amanda Schulman – Schwedischer Inselsommer

Schwedischer Inselsommer von Hannah WidellEin Land, Schwe­den, eine Insel, Got­land und die Rezep­te von Aman­da und Han­nah und schon sind Sie im schwe­di­schen Insel­som­mer. Die zwei Hob­by­kö­chin­nen zei­gen Ihnen, wie Sie den Som­mer­ur­laub in ihre Küche zau­bern. Mit lecke­ren Gerich­ten die ein­fach zuzu­be­rei­ten sind und fan­tas­tisch schme­cken. Pro­bie­ren Sie es aus, den Pfif­fer­ling­sa­lat mit Käse-Pes­to, die Speck­pfann­ku­chen mit Prei­sel­bee­ren. Das alles in ein anspre­chen­des Lay­out ver­packt und mit herr­li­chen Fotos gar­niert. So geht Som­mer! Ralf Jacob

Bas­ser­mann, 19,99 Euro

Pfif­fer­ling­sa­lat mit Käse-Pes­to

Zuta­ten für 4 – 6 Per­so­nen

  • 1 Scha­lot­te
  • But­ter und Öl
  • 500g fri­sche Pfif­fer­lin­ge
  • 50ml Bal­sa­mi­co
  • 3 El. grob gehack­te Peter­si­lie
  • 300g gel­be und rote Cock­tail­to­ma­ten
  • ½ ‑1 Wir­sing
  • Meer­salz­flo­cken

Dill-Käse-Pes­to

  • 4 Stän­gel Dill
  • 160g gemisch­te Hasel­nuss und Man­del­ker­ne
  • 100g wür­zi­ger Hart­kä­se, z. B. Väs­ter­bot­ten, Par­me­san oder Ched­dar
  • 1 Hand­voll Ruco­la
  • 2 El. frisch gepress­ter Zitro­nen­saft
  • 180ml Oli­ven­öl
  • Salz und schwar­zer Pfef­fer

Die Scha­lot­ten hacken und in But­ter und Öl anbra­ten. Die Pfif­fer­lin­ge hin­zu­fü­gen, eine Wei­le mit­bra­ten, den Essig zugie­ßen und ein­ko­chen las­sen. Vom Herd neh­men und mit Peter­si­lie bestreu­en.

Nach Belie­ben eini­ge Toma­ten hal­bie­ren. Die Wir­sing­blät­ter ablö­sen, waschen und tro­cken schleu­dern. In klei­ne Stü­cke zup­fen und auf einer gro­ßen Plat­te anrich­ten. Pfif­fer­lin­ge und Toma­ten dar­auf ver­tei­len, mit Oli­ven­öl beträu­feln und mit Meer­salz­flo­cken bestreu­en.

Für das Pes­to den Dill grob hacken und mit den rest­li­chen Zuta­ten fein pürie­ren. Ist das Pes­to zu dick, noch etwas Öl hin­zu­fü­gen. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. In den Kühl­schrank stel­len und recht­zei­tig vor dem Ser­vie­ren Zim­mer­tem­pe­ra­tur anneh­men las­sen.

Das Pes­to in klei­nen Häuf­chen auf dem Salat ver­tei­len oder dazu ser­vie­ren.

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