Jetzt wo die Tage kürzer, die Temperaturen fallen braucht der Körper Vitamine. Wintersalate sind da genau das Richtige. Da ist dieses Buch genau richtig. Die appetitlich fotografierten Rezepte bieten Ihnen die ganze Salatpalette für den Winter. Ob als bunte Beilage oder als köstliches Hauptgericht, immer gibt es vollen Geschmack, viele Vitamine und Vitalstoffe. Da bekommen Sie garantiert nicht den Blues. Ralf Jacob
Bassermann, 12,99 Euro
Fruchtiger Lollo Rosso mit Entenleber
Zutaten für 4 Personen
Salat
- 400 g reife Papaya
- 1 Kopf Lollo Rosso
- 350 g Entenleber
- 2 El. Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Dressing
- 3 El. Preiselbeeren aus dem Glas
- 2 El. Essig
- 4 El. Speiseöl
Die Papaya halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und klein zupfen.
Aus Preiselbeeren, Essig und Öl ein Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Entenlebern putzen, mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lebern bei mäßiger Hitze je nach Größe etwa 5–10 Minuten braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lebern in Scheiben schneiden und mit Papaya, Lollo Rosso und Dressing vermengen.
