Kate McMillan – Das Blechkochbuch

Ein Blech, fri­sche Zuta­ten und 50 Rezep­te, so ein­fach kann Kochen sein. Hier wird gezeigt wie ein­fach lecke­res Essen bei mini­ma­lem Auf­wand maxi­ma­len Genuss zube­rei­tet wer­den kann. Und auch Vege­ta­ri­er kom­men auf ihre Kos­ten. Also schnell den Back­ofen vor­hei­zen, ins Buch nach einem pas­sen­den Rezept suchen und los­le­gen. Vor­aus­ge­setzt Sie haben vor­her ein­ge­kauft. Ich emp­feh­le Asia­ti­sche Hähn­chen­flü­gel mit Brok­ko­li und gewürz­ten Wal­nüs­sen. Durch die Klas­se­fo­tos bekom­men Sie garan­tiert noch Lust auf mehr. Ralf Jacob

Callw­ey, 20,- Euro

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Asia­ti­sche Hähn­chen­flü­gel mit Brok­ko­li und gewürz­ten Walnüssen

Zuta­ten für 4 Personen

• 20 g fri­scher Ing­wer, geschält und gerieben
• 3 Knob­lauch­ze­hen, gehackt
• 5 EL natri­um­ar­me Soja­sauce, zzgl. 11/2 TL
• 3 EL Pflanzenöl
• 3 EL Honig
• 2–3 TL Sriracha-Chilisauce
• 1,25 Kg Hähnchenoberflügel
• 500 g Brok­ko­li, in klei­ne Rös­chen zerteilt
• 2 El nati­ves Oli­ven­öl extra
• 1 TL dunk­les Sesamöl
• grob­kör­ni­ges Salz

Für die gewürz­ten Walnüsse

• 11/2 EL Zucker
• grob­kör­ni­ges Salz
• 1 Msp. Zimt
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 90 g Walnusskerne

Ing­wer, Knob­lauch, 5 Ess­löf­fel Soja­sauce, Pflan­zen­öl, Honig und Sri­racha-Chi­li­sauce in einer gro­ßen Schüs­sel ver­quir­len. Die Hähn­chen­flü­gel zuge­ben und alles gut ver­men­gen. Abge­deckt min­des­tens 2 Stun­den Ober über Nacht im Kühl­schrank mari­nie­ren. Dabei mehr­mals durchmischen.

Den Ofen auf 220°C vor­hei­zen. Ein Back­blech mit Koch­spray besprü­hen, mit Alu­fo­lie aus­le­gen und noch­mals besprühen.

In einer wei­te­ren gro­ßen Schüs­sel den Brok­ko­li mit Oli­ven­öl, 11/2 Tee­löf­fel Soja­sauce und Sesam­öl ver­men­gen. Sal­zen und beiseitestellen.

Für die Wal­nüs­se Zucker, 1/2 Tee­löf­fel Salz, Zimt, Cayenne­pfef­fer in einer klei­nen Schüs­sel ver­men­gen. ie Wal­nuss­ker­ne kurz brau­sen, abtrop­fen las­sen und mit der Würz­mi­schung ver­men­gen. Beiseitestellen.

Die Hähn­chen­flü­gel aus der Mari­na­de neh­men (Mari­na­de auf­be­wah­ren) und auf eine Sei­te des Back­blechs legen. 20 Minu­ten im hei­ßen Ofen bra­ten, dann wen­den und mit der rest­li­chen Mari­na­de bestrei­chen. Den Brok­ko­li auf die ande­re Sei­te legen (dabei Platz für die Wal­nüs­se las­sen) und 10 Minu­ten im Ofen garen. Den Brok­ko­li wen­den und die Wal­nüs­se ein­zeln auf das­Back­blech legen. Alles wei­te­re 5–8 Minu­ten garen, bis die Hähn­chen­flü­gel knusp­rig braun, der Brok­ko­li gabelz­art ist und die Wal­nüs­sen dun­kel­braun sind. Den Brok­ko­li mit den Wal­nüs­sen ver­men­gen und mit den Hähn­chen­flü­gel servieren.