Lonely Planet – So schmeckt Spanien

So schmeckt SpanienVor­freu­de ist die bes­te Freu­de. Mit dem vor­lie­gen­dem Buch stim­men Sie sich ein auf den Urlaub in Spa­ni­en. Ob Nor­den, Süden, Wes­ten oder Osten, die Autoren bereis­ten ganz Spa­ni­en mit sei­nen Regio­nen um dort die leckers­ten Gerich­te und Rezep­te zu ent­de­cken. Egal, ob Tapas, Pael­la und Co., für alle nur das bes­te. Las­sen Sie sich ver­füh­ren von Lub­i­na à la Mal­lor­qui­na, Lech­a­zo oder Tori­no de Cie­lo. Und beim Blät­tern durch das anspre­chend gestal­te­te Buch mit sei­nen tol­len Fotos kom­men Sie garan­tiert in Urlaubs­stim­mung. Ralf Jacob

Chris­ti­an Ver­lag, 24,99 Euro

Toci­no de Cie­lo

Zuta­ten für 4–6 Per­so­nen

  • 10 Eigelb
  • 1/2 Eiweiß
  • 375 g Zucker
  • Sher­ry oder süßer Wein zum Ser­vie­ren

Das Eigelb mit dem Eiweiß ver­quir­len.

125 g Zucker gleich­mä­ßig auf dem Boden eines schwe­ren Top­fes bei nied­ri­ger Tem­pe­ra­tur ver­streu­en. Kara­mel­li­sie­ren las­sen ohne umzu­rüh­ren und vom Herd neh­men, wenn eine dunk­le Kara­mell­sauce ent­steht.

125 ml Was­ser in einem Topf mit 250 g Zucker zu einem Sirup ver­ko­chen.

Den Boden einer Back­form mit der Kara­mell­sauce bede­cken.

Den Sirup und die ver­quirl­ten Eier mit­ein­an­der ver­rüh­ren.

Die Ein­mi­schung lang­sam durch ein Sieb in die Back­form gie­ßen.

Ein Was­ser­bad mit einer grö­ße­ren, zur Hälf­te mit Was­ser gefüll­ten Schüs­sel vor­be­rei­ten und bei mitt­le­rer Tem­pe­ra­tur leicht sie­den las­sen. Die Schüs­sel mit den Eiern 20 Minu­ten hin­ein­stel­len – dabei auf etwas Hit­ze­be­stän­di­ges stel­len, damit sie nicht den Boden berührt. Danach 10 Minu­ten abküh­len las­sen.

Zude­cken und für etwa 5 Stun­den in den Kühl­schrank stel­len.

Mit Sher­ry oder einem süßen Wein ser­vie­ren.

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