Vorfreude ist die beste Freude. Mit dem vorliegendem Buch stimmen Sie sich ein auf den Urlaub in Spanien. Ob Norden, Süden, Westen oder Osten, die Autoren bereisten ganz Spanien mit seinen Regionen um dort die leckersten Gerichte und Rezepte zu entdecken. Egal, ob Tapas, Paella und Co., für alle nur das beste. Lassen Sie sich verführen von Lubina à la Mallorquina, Lechazo oder Torino de Cielo. Und beim Blättern durch das ansprechend gestaltete Buch mit seinen tollen Fotos kommen Sie garantiert in Urlaubsstimmung. Ralf Jacob
Christian Verlag, 24,99 Euro
Tocino de Cielo
Zutaten für 4–6 Personen
- 10 Eigelb
- 1/2 Eiweiß
- 375 g Zucker
- Sherry oder süßer Wein zum Servieren
Das Eigelb mit dem Eiweiß verquirlen.
125 g Zucker gleichmäßig auf dem Boden eines schweren Topfes bei niedriger Temperatur verstreuen. Karamellisieren lassen ohne umzurühren und vom Herd nehmen, wenn eine dunkle Karamellsauce entsteht.
125 ml Wasser in einem Topf mit 250 g Zucker zu einem Sirup verkochen.
Den Boden einer Backform mit der Karamellsauce bedecken.
Den Sirup und die verquirlten Eier miteinander verrühren.
Die Einmischung langsam durch ein Sieb in die Backform gießen.
Ein Wasserbad mit einer größeren, zur Hälfte mit Wasser gefüllten Schüssel vorbereiten und bei mittlerer Temperatur leicht sieden lassen. Die Schüssel mit den Eiern 20 Minuten hineinstellen – dabei auf etwas Hitzebeständiges stellen, damit sie nicht den Boden berührt. Danach 10 Minuten abkühlen lassen.
Zudecken und für etwa 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit Sherry oder einem süßen Wein servieren.
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