Marcus Schall – Super Good Food

Super Good Food von Marcus SchallHier geht es um all die exo­ti­schen Super­foods und ihre regio­na­len Pen­dants. Also all die Power­pa­ke­te mit den hoch kon­zen­trier­ten Nähr­stof­fen. Man neh­me Chia­sa­men, Goji­bee­ren, Qui­noa oder Lein­sa­men, Brok­ko­li und Grün­kohl. Immer die vol­le Ladung Power. 60 Rezep­te, alle all­tags­taug­lich und leicht nach­zu­ko­chen. So gelin­gen die fri­schen Smoot­hies, die lecke­ren Snacks, leich­te Sala­te, tol­le Haupt­ge­rich­te und fruch­ti­ge Des­serts. Dazu gibt es noch Super­food-Hin­ter­grund­wis­sen, Küchen-Basics und vie­le Ide­en für Vega­ner, Vege­ta­ri­er und Fle­xi­ta­ri­er. Alles nach dem Mot­te: „Clean-Eating at ist best!“ Ralf Jacob 

Süd­west, 17,99 Euro

Avo­ca­do-Eier­sa­lat mit Hanf­sa­men

Zuta­ten für 2 Per­so­nen

  • 3 Eier
  • 1/4 klei­ne Zwie­bel
  • 1 El. Limet­ten­saft, frisch gepresst
  • Salz
  • 1- 2 El. schar­fer Senf
  • 1 Avo­ca­do
  • 2 El. geschäl­te Hanf­sa­men
  • Pfef­fer aus der Müh­le
  • 1 Hand­voll gehackt Kori­an­der- oder Peter­si­li­en­blätt­chen

Eier hart kochen. Inzwi­schen die Zwie­bel abzie­hen und in sehr fei­ne Wür­fel schnei­den. Mit Limet­ten­saft, etwas Salz und Senf in eine Schüs­sel geben und ver­mi­schen. Avo­ca­do hal­bie­ren, ent­ker­nen und mit einem Löf­fel das Frucht­fleisch her­aus­schau­en. Mit einer Gabel zer­drü­cken, mit Hanf­sa­men zur Mischung in der Schüs­sel geben und alles noch ein­mal gut ver­men­gen.

Abge­kühl­te Eier pel­len, mit dem Mes­ser zer­klei­nern und unter die Avo­ca­do­mas­se rüh­ren. Mit Pfef­fer wür­zen. Kori­an­der oder Peter­si­lie eben­falls unter­rüh­ren und ser­vie­ren.

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