Wo Tradition Moderne trifft. Matthias F. Mangold zeigt Ihnen dass die deutsche Küche viel mehr bietet, wenn man über den goldgemusterten Tellerrand der Großmutter blickt. Er nimmt Sie als Leser mit auf eine Reise durch Deutschlands Regionen, besucht den Müritzfischer, aber auch den Sternekoch Johannes King, der eine Passion für Salzkräuter hat. Entdecken Sie Deutschland kulinarisch neu indem Sie die Spannung zwischen der Tradition und unseren heutigen Essgewohnheiten paaren. Dazu gibt es Bild-für-Bild-Anleitungen zum Selbermachen von Hausgemachtem. Ralf Jacob
Gräfe und Unzer, 24,99 Euro
Eier in Senf-Riesling-Sauce
Zutaten für 4 Personen
- 8 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 El. Butter
- 1 El. Mehl
- 200 ml Riesling
- 200 g Sahne
- 2 El. Honigsenf
- Salz, Pfeffer
- 8–10 Blättchen Zitronenmelisse
Die Eier in ausreichend Wasser in 6–7 Minuten wachsweich kochen, dann abschrecken.
Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf Butter schmelzen und darin die Zwiebel andünsten, ohne sie bräunen zu lassen. Mehl darüberstäuben und leicht angehen lassen.
Nun unter ständigem Rühren den Riesling angießen und aufkochen. Die Hitze herunterfahren und die Sahne und den Senf dazugeben, heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden und in die Sauce rühren.
Die Eier schälen, halbieren und mit der Sauce überziehen.
