Wenn Sie schon mal ayurvedisch kochen wollten, aber nicht so richtig wussten wie es geht, schlagen Sie dieses Buch auf. Der bayerische Hindu zeigt Ihnen auf unkonventionelle und persönliche Art, wie die traditionelle Ayurvedaküche in die westliche Welt passt. Egal, ob Sie Veganer, Vegetarier oder Fleischfreund sind – für alle Geschmäcker ist bei den 140 Rezepten etwas dabei. Nebenbei erfahren Sie die Grundlagen der ayurvedischen Lehre und seiner Philosophie. Probieren Sie es aus und Sie werden begeistert sein. Ralf Jacob
Irisiana, 24,99 Euro
Scharfe Shrimps-Suppe
Zutaten für 4 Personen
- 300g Shrimps, kurz gegart
- 100g Glasnudeln, kurz gegart
- 1 El. Rapsöl
- je 2 Anis-Sterne, Nelken und Mazisblüten (Muskat)
- 4 Limettenblätter
- 1 Chilischote, fein geschnitten
- 1 Stange Zitronengras, in Röllchen geschnitten
- 100ml Reiswein
- 1 L heißes Wasser
- je 1 Tl. dunkle Soja-Sauce, brauner Zucker, Salz
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln, geschnitten, zum Garnieren
- 1 El. Pinienkerne zum Garnieren
Die Nudeln zusammen mit den Shrimps gleichmäßig in vier Suppenschüsseln bzw. auf vier tiefe Teller verteilen.
Das Öl im Wok erwärmen und darin Sternanis, Nelken und Mazisblüten langsam anrösten.
Die Limettenblätter, Chili und Zitronengras zufügen. die Hitze erhöhen, ein paar Sekunden weiterbraten und mit Reiswein ablöschen. Wasser, Soja-Sauce und Zucker zumischen und 3 bis 5 Minuten stark kochen lassen.
Anis-Sterne, Nelken und Mazisblüten entfernen. Mit Salz abschmecken und die Suppe über die Shrimps-Nudel-Mischung gießen. Mit Zwiebelgrün und Pinienkernen garnieren.
Zubereitungszeit 20 Minuten