Nadja Zimmermann – LouMalou Entspannt kochen

LouMalouHier kommt das Buch für alle, die wenig Zeit, aber trotzdem gut und gesund essen wollen. Die Foodbloggerin LouMalou schafft Abhilfe. In 100 Rezepten zeigt sie, aufgeteilt in 10 Kapitel, u. a. „Fleischlos glücklich“, „kindgerechtes Essen“, „Fernweh“ oder „Wenn es morgens hektisch wird“, wie man mit minimalem Aufwand maximalen Ertrag erzielt. Dazu ist das Buch noch ein optischer Hingucker vom Layout bis zu den Fotos. Ralf Jacob

AT Verlag, 29 Euro

 

Zitronengras-Poulet mit Reis

  • 1 Tasse Basmatireis
  • 500 g Pouletfilets (Hühnefilets)
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Sojasauce
  • Noilly Prat (trockener Wermut), nach Belieben
  • 1/2 Bund Koriander
  • 2 Handvoll Cashewkerne
  • 1 El. Kokos- oder Erdnussöl
  • 1 Tl. Rohrzucker

Den Reis in einem Sieb durchspülen und nach Packungsanleitung oder im Reiskocher kochen.

Das Poulet in Stücke schneiden. Das Zitronengras und die Frühlingszwiebel klein schneiden und mit den Pouletstücken vermischen, 1 El. Sojasauce dazugeben und mindestens 30 Minuten kühl stellen – je länger desto besser. (Tipp: Noilly Prat zur Marinade zugeben.)

Den Koriander und die Cashewkerne grob hacken. Die Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Beides beiseitestellen.

Das Öl in einer beschichteten hohen Pfanne (z. B. einem Wok) stark erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade heben und im heißen Öl beidseitig scharf anbraten (die Marinadenflüssigkeit zurück behalten). Den Zucker hinzufügen, die restliche Marinadenflüssigkeit dazugeben und lacht köcheln lassen. Mit Sojasauce abschmecken. Darauf achten, dass es nicht zu trocken wird, eventuell etwas mehr Flüssigkeit dazugeben.

Mit den Cashewkernen und dem Koriander bestreuen und mit dem Reis servieren.

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Sarah Schocke, Alexander Dölle – Grillen für Foodies & Friends

GrillenPünktlich zur Grillzeit, dass passende Buch. Das hübsch gestaltete Buch bietet Ihnen alles was zum Grillen notwendig ist. Von den Tipps zur Wahl des richtigen Grills, bis zu den den tollen Rezepten. Also verlagern Sie die Küche ins Freie und legen Sie los.

Egal, ob Fleisch, Fisch, Gemüse, Pikantes oder Süßes, da ist für jeden Geschmack etwas dabei. Da machen Sie auf der Gartenparty mächtig Eindruck. Ihre Gäste werden es Ihnen danken. Ralf Jacob

Südwest, 20 Euro

 

Weißwurst-Saltimboca

Zutaten für 4 Personen

  •  12 Blätter Salbei
  • 4 Weißwürste
  • 100 g Parmaschinken
  • 8 kleine Holzspieße

Den Grill 10 Minuten vorheizen. Etwa 320-350 °C.

Die Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Die Weißwürste mit drei Schnitten schräg einschneiden und jeweils ein Salbeiblatt in den Schnitt platzieren. Nacheinander ein Viertel des Parmaschinkens auf einem Brett auslegen und eine Wurst damit umwickeln. Mit den restlichen Würsten ebenso verfahren.

Die Hitze reduzieren (220-240 °C). Die Würste am Rand des Grillrosts aufreihen und bei geschlossenem Deckel etwa 6-8 Minuten knusprig braten.

 

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Body Kitchen – Das Fitness-Kochbuch

Body Kitchen„Wie bleiben Sie fit ohne zu hungern“, mit Body Kitchen dem Fitness-Kochbuch. Wer sich bewußt und gesund ernähren will kommt an diesem Buch nicht vorbei. 90 Power-Rezepte helfen Ihnen dabei den aktiven Alltag zu genießen. Zu den Rezepten kommen auch noch Geschichten rund ums Fit sein. Das moderne Layout und die Fotoauswahl tragen auch dazu bei sich fit zu fühlen. Ralf Jacob

riva, 24,95 Euro

 

 

Gebackener Heilbutt mit Bohnen

Zutaten für 4 Personen

  • 700 g frischer oder tiefgekühlter Heilbutt
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 frische rote Chili
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 2 Dosen weiße Bohnen (ca. 800 g)
  • 50 g grüne Oliven
  • 3 Zweige Oregano
  • 4 El. Olivenöl
  • Salz

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

Zwiebeln schälen und klein schneiden. Chili waschen. Die Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Bohnen, Zwiebeln, Chili und Oliven in eine Auflaufform geben. Die Oreganozweige dazulegen und den Heilbutt daraufsetzen. Die Zitronenscheiben auf den Fisch legen.

Alles gut mit Olivenöl beträufeln, mit Salz bestehen und im Ofen für 30-35 Minuten backen.

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Nordisch abnehmen

NordischSie wollen proteinreiche Kost, die satt macht und wenig Kalorien hat. Dann ist dieses Buch  genau richtig für Sie. Denn die Skandinavier kochen und essen gern nach dieser Methode. Diese Methode ist nicht nur gesund sondern auch lecker und lässt sich mit den typischen nordischen Zutaten, wie Vollkorn und Fisch umsetzen. Bei 60 Rezepten ist die Auswahl nicht leicht, aber schmackhaft. Und für die Gesundheit tun Sie auch noch was, denn das Diabetesrisiko wird gesenkt. Dazu besticht das Buch mit schickem Design. Ralf Jacob

riva, 19,99 Euro

 

Garnelen mit Chili, Grapefruit und Rotkohl

Zutaten für 1 Portion

  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 70 g Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
  • 1/2 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 150 g kleine Garnelen, geschält und Därme entfernt
  • 1/2 frische rote Chilischote, entkernt und in feine Ringe geschnitten
  • 1/2 Pink Grapefruit, geschält und in Spalten geschnitten
  • 1 El. geröstete Mandelblättchen
  • 1 El. Sojasauce
  • 1 El. Fischsauce
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Olivenöl in einem Wow bei hoher Hitze erwärmen. Rotkohl und Zwiebel darin in etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren weich braten. Garnelen und Chili unterheben und 2-3 Minuten garen, bis die Garnelen durchsichtig werden. Grapefruit, Mandelblättchen, Sojasauce, Fischsauce und Pfeffer hinzufügen.

Alle Zutaten vermengen, auf einen Teller geben und servieren.

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Katie Young – Little Library Cookbook

Kate YoungFür alle die gern lesen und kochen kommt hier das ultimative Buch. Kate Young hat sich durch die Romanwelt gearbeitet und dabei ist dieses Buch entstanden. Wollen Sie auch mal an der Marmelade  vom Paddington Bär naschen oder lieber das Estragon-Hühnchen probieren, dass in Anna Karenina auf den Tisch kommt. Weitere Kostproben gefällig: Das sehr weiche Frühstücksei aus Jane Austens Emma oder der Muscheltopf aus Moby Dick von Herman Melville. Hier kommt die Liebeserklärung an alle Leser und Köche dieser Welt. Ralf Jacob

Wunderbaum, 22 Euro

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Nigel Slater – Das Wintertagebuch

Nigel SlaterNigel Slater, einer der bekanntesten Foodjournalisten hat mit diesem Buch dem Winter eine Liebeserklärung gemacht. Alles was für die Wintermonate so gebraucht wird hat er aufgeschrieben. Da spüren Sie den Duft von Tannen und Kerzen und natürlich leckerem Essen. Er verwöhnt seine Leser mit herrlichen Rezepten hübschen Anekdoten und alles was Sie sonst noch für die Wintermonate brauchen um sie zu genießen. In diesem Sinne, auch der Winter hat schöne Seiten. Ralf Jacob

Dumont, 38 Euro

 

Lammbraten mit Koriandersamen und Rosmarin

Zutaten für 6 Personen

  • Lammschulter mit Knochen, ca. 2 Kg
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 buschige Zweige Rosmarin
  • 1 El. Koriandersamen
  • 80 ml Olivenöl
  • 200 ml Brühe oder trockener Wermut

Die Fettschicht auf dem Lamm mit einem sehr scharfen Küchenmesser rautenförmig einritzen: Mit jeweils 1 cm Abstand erst in die eine, dann in die andere Richtung bis knapp unter das Fett einschneiden. Das Lamm in eine Bratform legen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Den Knoblauch schälen und in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer legen. Eine großzügige Portion Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben. Die Nadeln von den Rosmarinzweigen zupfen und mit den Koriandersamen zum Knoblauch geben.. Das Olivenöl zugießen und pürieren, bis eine grobe, zähflüssige Paste entstanden ist.

Die Paste über die Lammschulter verteilen und dabei tief in die eingeritzten Schlitze drücken. Im vorgeheizten Ofen etwa 75 Minuten backen, für einen Medium rare gegarten Braten.

Das Lamm aus dem Ofen holen und abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Kurz vor dem Servieren das Lamm auf ein Schneidebrett legen, das meiste Fett aus der Bratform darübergießen und die Form auf eine mittelheiße Herdplattesetzten. Brühe oder Wermut zugeben und zum Kochen bringen, dabei umrühren und alle leckeren Reste vom Boden kratzen. Mit Bedacht würzen.

 

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Herr Mertens nimmt ab

Herr Mertens „Ich kann essen was ich will, ich nehme einfach nicht ab.“ Jeder der mit seinem Gewicht kämpft kommt zu dem Punkt, dass es so nicht weitergehen kann. Also machen Sie es wie Herr Mertens und sagen den Kilos den Kampf an. Er lässt sich in den Bereichen Ernährung, Sport und Verhaltenstherapie professionell unterstützen und nahm so 10 Kilo ab.

Das können Sie auch. Lesen Sie sein Buch und entwickeln dabei Ihre eigene Abnehmformel. Dabei lernen Sie viel über Ernährung und Verhaltensweisen und schütteln so die Rückschläge ab. Hier finden Sie den Weg zum eigenen Wohlbefinden und Wohlfühlgewicht. Herrn Mertens sei Dank. Ralf Jacob

Umsorgt wohnen, 19,90 Euro

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Biolek – Die Rezepte meines Lebens

Biolek - Die Rezepte meines LebensWow! Was für ein Prachtband. Alfred Biolek der „Revolutionär der deutschen Küche“ hat aus seine „Küchenkladde“ rausgerückt und der Verlag hat sie zu einem opulenten Werk verarbeitet. Hier hat der Vater aller Kochshows aufgeschrieben das vor allem Qualität das A und O der guten Küche ist. Auch spielen Saisonales und Regionales bei den Zutaten eine große Rolle. Wichtig ist ihm auch, dass die Zubereitung ohne größeren Aufwand erledigt werden kann. Ob kleine oder größere Leckereien, Speisen für Gäste, Freunde oder Familie, ob Küchenneuling oder Meisterkoch, hier kommt jeder auf seine Kosten. Mit diesem schön gestalteten Buch, mit über 600 Rezepten,  hat sich „Bio“ sein lukullisches Lebenswerk geschaffen. Da darf dann auch der „Kochwein“ nicht fehlen. Ralf Jacob

Tre Torri, 29,90 Euro

Pilzsuppe mit Nüssen

  • 200 g kleine Steinpilze oder braune Champignons
  • 100 g Pfifferlinge
  • 7 Shiitake-Pilze
  • 250 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Majoran
  •  1 l Gemüsebrühe
  • 4-5 El. Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 3 El. Haselnusskerne
  • 50 g geriebener Parmesan

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Gemüsebrühe erhitzen. In einen großen Topf 2 El. Olivenöl geben, Zwiebel und Kräuter bei schwacher Hitze kurz dünsten, Kartoffeln und Pilze zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der heißen Brühe aufgießen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Inzwischen die Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten, dabei ständig rühren. Die Nüsse herausnehmen, auf ein Tuch geben und die losen Hautteile abreiben. Nüsse nicht zu fein hacken, in die Suppe geben und 10 Minuten mitkochen.

Die Suppe in Schalen füllen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.

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H. Frauenberger & M. Koschak – Die Wetterküche

H. Frauenberger & M. Koschak - Die WetterkücheWetter und Essen, passt das zusammen? Ja, natürlich. Auch heutzutage noch, wo wir doch  zu jeder Jahreszeit alles im Supermarkt finden. Hier werden nicht nur Wetterlagen und -phänomene erklärt, sonder auch die Zusammenhänge zwischen Himmel und Herd. Dazu hat der Spitzenkoch Herbert Frauenberger in seiner Schatzkiste gewühlt und viele regionale und saisonale Rezepte gefunden. Dazu bietet das Buch noch zahlreiche Tipps zu Garten, Küche, Gesundheit und Wetter- und Bauernregeln. Ralf Jacob 

Buchverlag für die Frau, 18 Euro

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Sybil Gräfin Schönfeldt – Kochbuch für die kleine alte Frau

Für Alleinlebende stellt sich täglich die Frage: „Was koche ich für mich allein?“. Ob Single, Witwe oder Wittwer in diesem Büchlein findet er aus dem großen kulinarischen Erfahrungsschatz der Autorin jede Menge Ideen und Tipps für das tägliche Mahl. Alles ist so locker und leicht erzählt, dass es eine Freude ist in dieses Buch zu lesen und danach zu kochen. Die Familienrezepte stellt sie den Lesern freizügig zur Verfügung. Wahrlich eine „kulinarisch-autobiografische Köstlichkeit“. Ralf Jacob

edition momente, 20 Euro

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