Sebastian Schauermann – 100 Fingerfoods


Fingerfoods
Frü­her reich­te man Schnitt­chen zur Par­ty – heu­te sagt man Fin­ger­foods. Aber Fin­ger­foods sind mehr als Schnitt­chen. Sie sind eine Mischung aus Street­food, Fine Dining und Snacks. Weil klein und köst­lich, boden­stän­dig und exo­tisch, machen jede Par­ty zum lukul­li­schen Event. Pro­bie­ren Sie es aus, denn bei 100 Rezep­ten ist für jeden was dabei. Und beim durch­blät­tern des Buches läuft Ihnen sowie­so das Was­ser im Mun­de zusam­men. Ralf Jacob

Thor­be­cke, 25,- Euro

 

Bru­schet­ta Ton­no Ros­so

Zuta­ten für 6 Stück

  • 1 Zwie­bel, geschält und gehackt
  • 1 Knob­lauch­ze­he, geschält und gehackt
  • 50 ml Oli­ven­öl
  • 1 Dose Thun­fisch in Öl (200 g)
  • 1 El. Toma­ten­mark
  • 200 ml Rot­wein
  • 1 l. Zucker
  • 1 Lor­beer­blatt
  • schwar­zer Pfef­fer
  • 6 klei­ne Stü­cke Brot
  • etwas gehack­te krau­se Peter­si­lie

Die Zwie­bel und den Knob­lauch in Oli­ven­öl sau­tie­ren (ein paar Minu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze bra­ten). Den Thun­fisch abgie­ßen und Zusam­men mit dem Toma­ten­mark, dem Rot­wein, dem Zucker und dem Lor­beer­blatt zufü­gen.

Die Flüs­sig­keit ein­ko­chen las­sen, bis eine homo­ge­ne Mas­se ent­stan­den ist.

50 ml Oli­ven­öl ein­rüh­ren und mit Pfef­fer abschme­cken.

Die Brot­stü­cke gril­len.

1 El. Thun­fisch­mus auf jedes Brot geben und mit Peter­si­lie bestreu­en.

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