„Ostseestrand ist Bernsteinland“. Weitgefehlt, denn die Ostseeküste kann viel Me(h)r bieten. Die Autorin hat sich zu einer Reise von Flensburg über „Kalifornien“, der Insel Poel bis nach Usedom aufgemacht. Was sie da erlebte hat sie aufgeschrieben, sie traf sich mit Fischern und Küstenbewohnern, so entstanden originelle Geschichten und Gerichte. Lassen Sie sich einfangen und genießen Sie das Kochbuch mit vielen tollen Rezepten und Fotos. Das macht Appetit auf „Meer“. Ralf Jacob
Koehler, 19,95 Euro
Kochfisch mit Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen
- 1,5 Kg Hecht, Zander oder Barsch
- 1 Kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Mehl
- Butter
- Salz, Pfeffer
- Pimentkörner, Lorbeerblätter
- Petersilie oder Dill
- Eventuell geriebener Meerrettich
Den Fisch schuppen und ausnehmen, waschen und in Stücke schneiden. Indessen in einem größeren Topf einen Sud aus Wasser, einer Zwiebel, Salz, zwei Lorbeerblättern und fünf Pimentkörnern aufkochen und etwa eine Stunde köcheln lassen. Den Fisch in den Sud geben und garziehen lassen.
Anschließend Butter zerlassen und mit dem Schneebesen Mehl einrühren (Mehlschwitze). Den Fisch aus dem Sud nehmen und den Sud in die Mehlschwitze einrühren – mit Pfeffer abschmecken und frische Petersilie oder Dill hinzufügen. Die Fischstücke in eine Schüssel geben und der Soße übergießen.
Dazu gekochte Kartoffeln und nach Geschmack geriebenen Meerrettich reichen.
