Alles Döner oder was? Weit gefehlt, in diesem Buch finden sie alles was die türkische Küche zu bieten hat. Blättern sie durch und finden sie ihr Lieblingsrezept. Ob Vorspeise, Suppe, Hauptgang oder süße Köstlichkeit. Für jeden Geschmack das Passende. Lassen sie sich verführen von den 80 besten Rezepten des Landes. Alle Rezepte sind leicht nachkochbar und bereichern unseren mitteleuropäischen Speiseplan. Also ran an Köfte, Börek und Co. Ralf Jacob
Edition Fackelträger, 19,95 Euro
Mercimek Köfte – Linsenbällchen
Zutaten für 4 Personen
- 120g Kichererbsen
- 120g grüne Linsen
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Tl. Kreuzkümmel
- ½ Tl. Koriandersamen
- 60g gemahlene Haselnüsse
- ½ Tl. gemahlener Bockshornklee
- 4 El. frisch gehackte Petersilie
- 1 Tl. pul biber (türkisch für Chili)
- 1 Tl. Salz
Kichererbsen und grüne Linsen mindestens 12 Std., am besten über Nacht, in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit frischem Wasser ohne Salz aufkochen, die Hitze reduzieren und 20 Min. köcheln.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne ohne Fett trocken rösten, anschließend im Mörser zerstoßen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Kichererbsen und Linsen abgießen, pürieren und mit sämtlichen Zutaten vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 25 Min. goldbraun backen. Eventuell zwischendurch wenden.
Dazu passt Joghurt und Salat.