Statt Baumarkt, Küche. Hier kommt das ultimative Kochbuch für Männer. Statt hobeln und schrauben wird jetzt geschnippelt, gewürfelt, gekocht und gebraten. Damit es für den Anfang nicht zu schwer wird gibt es einfache Rezepte, aber mit besten Zutaten. Geballtes Kochwissen auf 170 Seiten. Lassen Sie die Bohrmaschine im Hobbykeller und nehmen Sie das Kochmesser zur Hand. Verbannen Sie die Frau aus der Küche und überraschen sie mit einem ambitionierten Menü. Ralf Jacob
Falken, 19,99 Euro
Roastbeef mit Senfkruste
Zutaten für 4 Personen
Für das Fleisch
- Rapsöl zum Braten
- 1,2 Kg Roastbeef am Stück (ohne Fett und Sehnen)
- Salz
- Pfefferkörner, grob geschrotet
Für die Senfkruste
- 1 Bund krause Petersilie
- 3 Zweige Thymian (alternativ Rosmarin)
- 4 Scheiben Schwarzbrot
- 6 El. Dijonsenf
- ½ Tl. brauner Zucker
- 1 El. weiche Butter
- Pfeffer aus der Mühle
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Roastbeef darin rundherum scharf anbraten. Herausnehmen, in eine Auflaufform legen und von allen Seiten mit Salz und grob geschrotetem Pfeffer kräftig würzen. Dann Backofen auf 130 °C Umluft (150 °C Ober- und Unterhitze/Gas Stufe 1) vorheizen.
Für die Kruste Petersilie und Thymian oder Rosmarin waschen, trockenschütteln, Blätter bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken. Brot grob schneiden und mit der Küchenmaschine oder im Blitzhacker zerkleinern. Petersilie, Thymian, Brot, Senf, Zucker und Butter gut verrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Senfmasse auf dem Roastbeef verteilen und leicht andrücken. Das Fleisch im heißen Ofen ca. 40 Minuten garen.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und die Grillfunktion einschalten. Sobald der Ofen ausreichend heiß ist, die Roastbeefkruste weitere 2–3 Minuten gratinieren.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie locker abgedeckt 2–3 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben aufschneiden und servieren.