Verrückt nach Meer – Das Kreuzfahrt Kochbuch

Kom­men Sie mit auf eine kuli­na­ri­sche Schiffs­rei­se und genie­ßen Sie ohne See­gang die Köst­lich­kei­ten die auf einem Kreuz­fahrt­schiff ange­bo­ten wer­den. Das ers­te ech­te Kreuz­fahrt-Koch­buch basiert auf der erfolg­rei­chen TV-Serie „Ver­rückt nach Meer“, die es bis heu­te auf 250 Fol­gen gebracht hat. Las­sen Sie sich ver­wöh­nen von den Köst­lich­kei­ten die die Welt­kü­che zu bie­ten hat. Dazu ist das Buch ange­rei­chert mit Anek­do­ten und Erleb­nis­sen des Pro­du­zen­ten. Außer den 60 Rezep­ten bekom­men Sie auch noch einen Blick hin­ter die Kulis­sen der TV-Serie. Also Lei­nen los und Guten Appe­tit. Ralf Jacob

Callw­ey, 19,95 Euro

Getrüf­fel­tes Kalbstatar

Zuta­ten für 4 Personen

• 600 g Kalbsfilet
•  2 Schalotten
•  3 Gewürz­gur­ken aus dem Glas
• 2 EL eng­li­scher Senf
• 2 EL Ketchup
• 1 EL Worcestersauce
• 20 ml Weinbrand
• 40 ml Bierschaum
• 1 EL Petersilie
• 1/2 TL edel­sü­ßes Paprikapulver
•  Salz, schwar­zer Pfeffer
• 1 rote Zwiebel
• 1 TL Trüffelöl
• Schwarz­brot, Butter

Kalbs­fi­let tro­cken tup­fen und Scha­lot­ten schä­len, bei­des fein hacken, die Gewürz­gur­ken fein schnei­den und alles zusam­men­wi­schen. Peter­si­lie abbrau­sen, tro­cken schüt­teln und hacken. Senf, Ket­chup, Worces­ter­sauce, Wein­brand, Bier­schaum, Peter­si­lie und Papri­ka­pul­ver dazu­ge­ben und vor­sich­tig und die Hack­mas­se mischen. Mit Salz und frisch gemah­le­nem schwar­zen Pfef­fer würzen.

Rote Zwie­bel schä­len und in hauch­dün­ne Rin­ge schnei­den. Aus der Fleisch­mas­se Fri­ka­del­len for­men, mit dem Trüf­fel­öl bestrei­chen und mit den Zwie­bel­rin­gen gar­nie­ren. Mit ein paar Schei­ben Schwarz­brot und etwas But­ter auf einem Brot­tel­ler servieren.